Nuestra receta del mes de marzo es la frittata de verduras. Desayunamos para cenar una vez a la semana en mi casa, así que uso esta receta a menudo. Cuando mis hijos ven esta receta en la mesa, la llaman pizza de huevo porque la cortamos en triángulos cuando la servimos.

Estas son algunas de las razones por las que la frittata de verduras está en mi lista de favoritos:

• Los huevos son una fuente barata de proteínas. Además, a mi familia le gustan mucho los huevos.
• Puedo picar verduras que sobraron de otras comidas para esta receta. Casi cualquier verdura funcionará.
• Se junta rápidamente. Esta es una buena receta para una noche en la que no tengo mucho tiempo para cocinar.
• Las sobras hacen un sabroso desayuno. No tenemos sobras de esta receta muy a menudo, pero cuando lo hacemos, saben muy bien cuando se recalientan en el microondas para el desayuno a la mañana siguiente.

Una cosa importante para recordar sobre esta receta es usar una sartén refractaria. El último paso es asar los huevos en el horno durante unos minutos, por lo que debes asegurarte de que sea seguro poner la sartén en el horno.

¡Disfrutar!