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El pan de plátano es una de mis comidas favoritas. Puedo convertirlo en parte de cualquier comida o refrigerio. Por suerte mi familia está de acuerdo conmigo. Nuestra receta de abril es pan de avena y plátano, ¡y es delicioso!
En febrero conseguí una gran oferta de plátanos en la tienda de comestibles. Había bolsas de unos cuatro racimos de plátanos a 0,99 dólares la bolsa. Los plátanos empezaban a ponerse marrones y blandos, pero eso estaba bien para mí. Compré dos bolsas y las congelé cuando llegamos a casa de la tienda.
Me gusta congelar plátanos para pan de plátano enteros con la cáscara aún puesta. Cuando estoy listo para hacer el pan, tomo tres o cuatro plátanos y los descongelo con agua corriente. Una vez que están descongelados, saco la parte inferior del plátano, aprieto la pulpa en un tazón y la trituro con un tenedor.
Me gusta congelar plátanos para picar y para batidos ya pelados y cortados en rodajas. Pelo y corto los plátanos en rodajas, los coloco en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y los pongo en el congelador hasta que estén sólidamente congelados. Luego los transfiero a una bolsa para congelar. Esto hace que sea fácil tomar algunas rodajas de plátano para un refrigerio fresco o para espesar un batido.
Echa un vistazo a nuestro video sobre el almacenamiento de plátanos para obtener más información sobre cómo congelar plátanos.
Ya sea que tenga plátanos congelados o frescos, pruebe esta receta. ¡Creo que lo disfrutarás tanto como mi familia!
Pan de avena y plátano
- Spray antiadherente para cocinar
- 1/3 taza de aceite
- 2 huevos batidos
- 2/3 taza de azúcar blanca
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de avena de cocción rápida
- 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- cucharadita de sal
- 1 taza de puré de plátanos (4 pequeños o
- 3 plátanos medianos)
- 1/4 taza de pasas o nueces picadas (opcional)
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Engrase o rocíe un molde para pan de 9×5 pulgadas.
- Batir el aceite y los huevos con una batidora.* Agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso.
- Mezcle la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
- Agregue la mezcla de harina y el puré de plátanos a la mezcla de aceite y huevo. Agregue pasas o nueces si lo desea. Revuelva hasta que se mezcle.
- Vierta la mezcla en un molde para pan. Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de la sartén. Hornea de 50 a 60 minutos. Cuando pinches un palillo cerca del centro del pan, asegúrate de que salga limpio.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar durante 5 a 10 minutos. Pasa un cuchillo entre el pan y los lados de la sartén. Dale la vuelta a la sartén sobre una rejilla para hornear. Enfríe el pan antes de cortarlo.
* Puedes hacer este pan sin batidora. Con una cuchara, batimos el aceite y los huevos con mucha energía. El pan subirá más si le metes más aire.
–Justine
