Hoy mi hijo de 4 años comenzó el preescolar. Eso significa que el verano ha terminado oficialmente. Si bien estoy un poco triste de que el verano haya terminado, espero que nuestro horario entre en una rutina más regular. Sin embargo, también sé que la vida seguirá estando ocupada con actividades. Por lo tanto, pasé un tiempo en mi cocina hace un par de semanas preparando algunas comidas para congelar. Me gusta congelar las comidas con anticipación porque:

• Cuando estoy ocupado, puedo tener una comida en la mesa en solo unos minutos.
• Es menos probable que corra al drive-thru o compre comida precocinada que no es tan saludable para mi familia.
• Mi esposo (que no es fanático de la cocina) puede preparar la cena por su cuenta porque todo lo que necesita hacer es recalentar.

Al planificar qué platos prepararía, busqué las recetas en nuestro sitio web Spend Smart Eat Smart . Quería asegurarme de seleccionar recetas que usaran una variedad de fuentes de proteínas y sabores. Las recetas que decidí hacer fueron Fajitas de pollo, jamón y arroz integral, Sloppy Joes y sopa de pollo mexicana. También pensé que sería bueno hacer un par de recetas que nos ayudaran a tener un desayuno rápido y saludable. Para estos platos elegí muffins de huevo revuelto y granola crujiente.

Una vez que tuve la lista de recetas que quería hacer, revisé mis armarios, refrigerador y congelador para ver qué ingredientes ya tenía a mano. Algunos de los artículos que ya tenía eran caldo de pollo, huevos, cebolla, guisantes congelados, zanahorias, un par de pimientos, diferentes especias y hamburguesa. Luego hice una lista de compras y compré los otros ingredientes que necesitaba el día antes de planear cocinar.

Comencé la mañana de mi día de cocina cortando las verduras que necesitaba. Tres de las recetas requerían cebollas y pimientos, así que los corté para que estuvieran listos para cada una de las recetas. También corté un poco de brócoli para los muffins de huevo revuelto. A mi familia no le gusta el apio cocido, así que corté zanahorias para usarlas en los Sloppy Joes en lugar de apio.

Primero hice los muffins de huevo revuelto para que pudieran hornearse mientras yo comenzaba con los otros platos. Esta receta es fácil de duplicar, por lo que si tiene una familia más grande o simplemente desea congelar más muffins, se puede hacer fácilmente. El jamón y el arroz integral rinde 9 tazas, por lo que se puede dividir y congelar por separado para obtener dos comidas si su familia es más pequeña.

Los Sloppy Joes y las enchiladas de pollo fueron fáciles de hacer. Simplemente cociné la carne y las verduras para congelar cada receta. Cuando estemos listos para comerlos, todo lo que tengo que hacer es calentarlos y tener los demás ingredientes listos para armar los sándwiches o fajitas.

La sopa de pollo mexicana y la granola se hirvieron a fuego lento y se hornearon mientras preparaba las otras recetas. Solo me tomó alrededor de 3 horas preparar todos los platos y empaquetarlos para congelarlos y tengo 5 comidas listas para llevar en mi congelador (Sí, mis hijos estaban fuera de la casa. De lo contrario, me habría tomado el doble de tiempo hacer estoJ) Congelé los muffins de huevo individualmente hasta que estuvieran firmes para que no se congelaran juntos, luego los puse en una bolsa de plástico en el congelador. Los otros platos, los dejé enfriar durante unos 20 minutos a temperatura ambiente antes de ponerlos en bolsas de plástico, etiquetarlos y ponerlos en el congelador.

Para obtener la mejor calidad al congelar alimentos, use recipientes que sellen bien y eviten la entrada de aire. Si usa bolsas de plástico para congelar, asegúrese de presionar el aire antes de sellar. El aire es lo que causa las quemaduras por congelación. Echa un vistazo a nuestro vídeo «Cómo congelar las sobras» para obtener más información sobre la congelación de alimentos. Para obtener la mejor calidad, use alimentos congelados dentro de los 3-4 meses.

¡Espero con ansias las noches de este otoño cuando pueda llegar a casa del trabajo y solo tenga que calentar una de las comidas para la cena!