今天，我 4 岁的儿子开始上学前班。 这意味着夏天正式结束了。 虽然夏天结束了，我有点难过，但我期待着我们的日程安排能进入更规律的例行公事。 但是，我也知道生活将继续忙于活动。 因此，几周前我花了一些时间在厨房里准备一些冷冻饭菜。 我喜欢提前冷冻饭菜，因为：

• 当我忙碌时，我可以在几分钟内在桌子上吃一顿饭。
• 我不太可能跑到得来速或购买对我的家人不那么健康的方便食品。
• 我的丈夫（不喜欢做饭）可以自己做晚餐，因为他需要做的就是重新加热。

在计划我要做的菜肴时，我浏览了我们的 Spend Smart Eat Smart 网站上的食谱。 我想确保选择使用各种蛋白质来源和口味的食谱。 我决定做的食谱是 鸡肉法吉塔、 火腿和糙米、 邋遢的乔斯和 墨西哥鸡汤。 我还认为做一些食谱会很好，可以帮助我们吃一顿快速、健康的早餐。 对于这些菜肴，我选择了炒 鸡蛋松饼 和 脆皮格兰诺拉麦片。

在我拿到我想做的食谱清单后，我翻遍了我的橱柜、冰箱和冰柜，看看我手头已经有了哪些食材。 我已经吃过的一些食物是鸡汤、鸡蛋、洋葱、冷冻豌豆、胡萝卜、几种辣椒、不同的香料和汉堡包。 然后，我列了一份购物清单，并在计划做饭的前一天购买了我需要的其他食材。

我早上开始做饭，切碎我需要的蔬菜。 其中三个食谱需要洋葱和辣椒，所以我把它们切碎，这样它们就可以用于每个食谱了。 我还为炒鸡蛋松饼切了一些西兰花。 我的家人不喜欢煮熟的芹菜，所以我切碎了胡萝卜，用来代替芹菜。

我先做了炒鸡蛋松饼，这样他们就可以烘烤，而我开始做其他菜。 这个食谱很容易翻倍，所以如果你有一个更大的家庭，或者只是想冷冻更多的松饼，可以很容易地完成。 火腿和糙米可以做 9 杯，因此如果您的家庭较小，可以将其分开冷冻以享用两餐。

邋遢的乔斯和鸡肉辣酱玉米饼馅很容易制作。 我只是把每个食谱的肉和蔬菜煮熟冷冻。 当我们准备吃它们时，我所要做的就是加热它们，并准备好其他成分来组装三明治或法吉塔。

墨西哥鸡汤和格兰诺拉麦片在我制作其他食谱时炖煮和烘烤。 我只花了大约 3 个小时就把所有的菜肴都做好了，然后把它们包装起来冷冻，我的冰箱里有 5 顿饭准备好了（是的，我的孩子不在家。否则，我会花两倍的时间来完成这项工作J）我把鸡蛋松饼单独冷冻到变硬，这样它们就不会一起结冰，然后我把它们放在冰箱的塑料袋里。 其他菜肴，我在室温下冷却约20分钟，然后放入塑料袋，贴上标签，然后放入冰箱。

为了在冷冻食物时获得最佳质量，请使用密封良好并防止空气进入的容器。 如果使用塑料冷冻袋，请务必在密封前压出空气。 空气是导致冷冻燃烧的原因。 查看我们的 “如何冷冻剩菜” 视频，了解有关冷冻食物的更多信息。 为获得最佳质量，请在 3-4 个月内使用冷冻食品。

我期待着今年秋天的夜晚，那时我可以下班回家，只需要加热一顿饭作为晚餐！