Hôm nay con trai 4 tuổi của tôi bắt đầu đi học mẫu giáo. Điều đó có nghĩa là mùa hè đã chính thức kết thúc. Trong khi tôi hơi buồn vì mùa hè đã kết thúc, tôi mong đợi lịch trình của chúng tôi trở thành một thói quen thường xuyên hơn. Tuy nhiên, tôi cũng biết cuộc sống sẽ tiếp tục bận rộn với các hoạt động. Do đó, tôi đã dành một chút thời gian trong nhà bếp của mình vài tuần trước để chuẩn bị một số bữa ăn để đông lạnh. Tôi thích các bữa ăn đông lạnh trước thời hạn vì:

• Khi tôi bận rộn, tôi có thể có một bữa ăn trên bàn chỉ trong vài phút.
• Tôi ít có khả năng chạy đến ổ đĩa hoặc mua thực phẩm tiện lợi không lành mạnh cho gia đình tôi.
• Chồng tôi (không phải là người thích nấu ăn) có thể tự làm bữa tối vì tất cả những gì anh ấy cần làm là hâm nóng.

Khi lên kế hoạch cho những món ăn tôi sẽ làm, tôi đã duyệt qua các công thức nấu ăn trên trang web Spend Smart Eat Smart của chúng tôi. Tôi muốn chắc chắn chọn công thức nấu ăn sử dụng nhiều nguồn protein và hương vị khác nhau. Các công thức nấu ăn tôi quyết định thực hiện là Fajitas gà, Giăm bông và gạo lứt, Joe cẩu thả và Súp gà Mexico. Tôi cũng nghĩ rằng sẽ thật tuyệt khi thực hiện một vài công thức nấu ăn sẽ giúp chúng tôi có một bữa sáng nhanh chóng, lành mạnh. Đối với những món ăn này, tôi đã chọn Bánh nướng xốp trứng bác và Granola giòn.

Sau khi tôi có danh sách các công thức nấu ăn tôi muốn làm, tôi nhìn qua tủ, tủ lạnh và tủ đông để xem những thành phần tôi đã có trong tay. Một số mặt hàng tôi đã có là nước dùng gà, trứng, hành tây, đậu Hà Lan đông lạnh, cà rốt, một vài quả ớt, các loại gia vị khác nhau và hamburger. Sau đó, tôi lập một danh sách hàng tạp hóa và mua các nguyên liệu khác mà tôi cần một ngày trước khi tôi dự định nấu ăn.

Tôi bắt đầu buổi sáng của ngày nấu ăn bằng cách cắt rau mà tôi cần. Ba trong số các công thức nấu ăn yêu cầu hành tây và ớt vì vậy tôi đã cắt nhỏ chúng để chúng sẵn sàng cho mỗi công thức nấu ăn. Tôi cũng cắt nhỏ một ít bông cải xanh cho bánh nướng xốp trứng bác. Gia đình tôi không thích cần tây nấu chín nên tôi đã cắt nhỏ cà rốt để sử dụng trong Sloppy Joes thay cho cần tây.

Tôi đã làm bánh nướng xốp trứng bác trước để họ có thể nướng trong khi tôi bắt đầu các món ăn khác. Công thức này rất dễ tăng gấp đôi, vì vậy nếu bạn có một gia đình lớn hơn hoặc chỉ muốn đông lạnh nhiều bánh nướng xốp hơn có thể dễ dàng thực hiện. Giăm bông và gạo lứt làm 9 cốc để có thể tách và đông lạnh riêng để có được hai bữa ăn nếu gia đình bạn nhỏ hơn.

Sloppy Joes và Chicken Enchiladas rất dễ làm. Tôi chỉ nấu thịt và rau cho mỗi công thức để đông lạnh. Khi chúng tôi đã sẵn sàng để ăn chúng, tất cả những gì tôi phải làm là hâm nóng chúng và chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác để lắp ráp bánh sandwich hoặc fajitas.

Súp gà Mexico và Granola được ninh và nướng trong khi tôi thực hiện các công thức nấu ăn khác. Tôi chỉ mất khoảng 3 giờ để làm tất cả các món ăn và đóng gói chúng để đông lạnh và tôi có 5 bữa ăn sẵn sàng để đi trong tủ đông của mình (Vâng, các con tôi đã ra khỏi nhà. Nếu không, tôi sẽ mất gấp đôi thời gian để hoàn thành việc nàyJ) Tôi đông lạnh từng chiếc bánh nướng xốp trứng cho đến khi cứng lại để chúng không bị đóng băng cùng nhau, sau đó tôi cho chúng vào một túi nhựa trong tủ đông. Các món còn lại, tôi để nguội khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào túi nilon, dán nhãn và cho vào ngăn đá.

Để có chất lượng tốt nhất khi đông lạnh thực phẩm, hãy sử dụng hộp đựng kín và giữ không khí ra ngoài. Nếu sử dụng túi đông lạnh bằng nhựa, hãy chắc chắn để ép không khí ra trước khi niêm phong. Không khí là nguyên nhân gây cháy tủ đông. Hãy xem video ‘Cách đông lạnh thức ăn thừa’ của chúng tôi để biết thêm thông tin về thực phẩm đông lạnh. Để có chất lượng tốt nhất, hãy sử dụng thực phẩm đông lạnh trong vòng 3-4 tháng.

Tôi đang mong chờ những đêm mùa thu này khi tôi có thể đi làm về và sẽ phải hâm nóng một trong những bữa ăn cho bữa tối!