اليوم بدأ ابني البالغ من العمر 4 سنوات مرحلة ما قبل المدرسة. هذا يعني أن الصيف قد انتهى رسميا. بينما أنا حزين بعض الشيء لأن الصيف قد انتهى ، إلا أنني أتطلع إلى أن يدخل جدولنا الزمني في روتين أكثر انتظاما. ومع ذلك ، أعلم أيضا أن الحياة ستظل مشغولة بالأنشطة. لذلك ، قضيت بعض الوقت في مطبخي قبل أسبوعين في إعداد بعض الوجبات لتجميدها. أنا أستمتع بتجميد الوجبات في وقت مبكر للأسباب التالية:

• عندما أكون مشغولا ، يمكنني تناول وجبة على الطاولة في بضع دقائق فقط.
• من غير المرجح أن أركض إلى القيادة أو أشتري طعاما مريحا غير صحي لعائلتي.
• يمكن لزوجي (ليس من محبي الطهي) إعداد العشاء بمفرده لأن كل ما عليه فعله هو إعادة التسخين.

عند التخطيط للأطباق التي سأصنعها ، تصفحت الوصفات على موقع Spend Smart Eat Smart الخاص بنا. أردت التأكد من اختيار الوصفات التي تستخدم مجموعة متنوعة من مصادر البروتين والنكهات. كانت الوصفات التي قررت صنعها هي فاهيتا الدجاج ولحم الخنزير والأرز البني و Sloppy Joes وحساء الدجاج المكسيكي. اعتقدت أيضا أنه سيكون من الجيد عمل وصفتين من شأنها أن تساعدنا في تناول وجبة فطور سريعة وصحية. لهذه الأطباق اخترت فطائر البيض المخفوق والجرانولا المقرمشة.

بعد أن حصلت على قائمة الوصفات التي أردت صنعها ، بحثت في الخزائن والثلاجة والفريزر لمعرفة المكونات التي كانت لدي بالفعل. بعض العناصر التي كانت لدي بالفعل كانت مرق الدجاج والبيض والبصل والبازلاء المجمدة والجزر واثنين من الفلفل والتوابل المختلفة والهامبرغر. ثم قمت بإعداد قائمة بقالة واشتريت المكونات الأخرى التي أحتاجها في اليوم السابق لتخطيطي للقيام بالطبخ.

بدأت صباح يوم الطهي بتقطيع الخضار التي أحتاجها. ثلاث من الوصفات دعت إلى البصل والفلفل لذلك قمت بتقطيعها حتى تكون جاهزة لكل وصفة. لقد قطعت أيضا بعض البروكلي من أجل فطائر البيض المخفوقة. عائلتي لا تحب الكرفس المطبوخ لذلك قمت بتقطيع الجزر لاستخدامه في Sloppy Joes بدلا من الكرفس.

لقد صنعت فطائر البيض المخفوق أولا حتى يتمكنوا من الخبز بينما بدأت في الأطباق الأخرى. من السهل مضاعفة هذه الوصفة ، لذا إذا كان لديك عائلة أكبر أو ترغب فقط في تجميد المزيد من الكعك الذي يمكن القيام به بسهولة. يصنع لحم الخنزير والأرز البني 9 أكواب بحيث يمكن تقسيمها وتجميدها بشكل منفصل للحصول على وجبتين إذا كانت عائلتك أصغر.

كان من السهل صنع Sloppy Joes و Chicken Enchiladas. لقد قمت للتو بطهي اللحوم والخضروات لكل وصفة لتجميدها. عندما نكون مستعدين لتناولها ، كل ما علي فعله هو تسخينها وتجهيز المكونات الأخرى لتجميع السندويشات أو الفاهيتا.

حساء الدجاج المكسيكي والجرانولا ينضج ويخبز بينما أقوم بإعداد الوصفات الأخرى. استغرق الأمر مني حوالي 3 ساعات فقط لإعداد جميع الأطباق وتعبئتها للتجميد ولدي 5 وجبات جاهزة للذهاب في الفريزر الخاص بي (نعم ، كان أطفالي خارج المنزل. وإلا لكان الأمر قد استغرق مني ضعف الوقت لإنجاز ذلك J) قمت بتجميد فطائر البيض بشكل فردي حتى تصبح صلبة حتى لا تتجمد معا ، ثم أضعها في كيس بلاستيكي في الفريزر. الأطباق الأخرى ، تركتها تبرد لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل وضع الأكياس البلاستيكية ووضع العلامات عليها ووضعها في الفريزر.

للحصول على أفضل جودة عند تجميد الطعام ، استخدم حاويات تغلق جيدا وتمنع الهواء من الخارج. في حالة استخدام أكياس التجميد البلاستيكية ، تأكد من الضغط على الهواء قبل الختم. الهواء هو ما يسبب حرق المجمد. تحقق من فيديو “كيفية تجميد بقايا الطعام” لمزيد من المعلومات حول تجميد الطعام. للحصول على أفضل جودة ، استخدم الأطعمة المجمدة في غضون 3-4 أشهر.

إنني أتطلع إلى الليالي هذا الخريف عندما يمكنني العودة إلى المنزل من العمل وسأضطر فقط إلى تسخين إحدى الوجبات لتناول العشاء!