วันนี้ลูกชายวัย 4 ขวบของฉันเริ่มเข้าโรงเรียนอนุบาล นั่นหมายความว่าฤดูร้อนได้สิ้นสุดลงอย่างเป็นทางการแล้ว แม้ว่าฉันจะเศร้าเล็กน้อยที่ฤดูร้อนสิ้นสุดลง แต่ฉันตั้งตารอตารางงานของเราที่จะเข้าสู่กิจวัตรประจําวันที่สม่ําเสมอมากขึ้น อย่างไรก็ตามฉันรู้ด้วยว่าชีวิตจะยังคงยุ่งอยู่กับกิจกรรม ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาในครัวเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนเตรียมอาหารเพื่อแช่แข็ง ฉันชอบอาหารแช่แข็งล่วงหน้าเพราะ:

• เมื่อฉันยุ่งฉันสามารถทานอาหารบนโต๊ะได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
• ฉันมีโอกาสน้อยที่จะวิ่งไปที่ไดรฟ์ทรูหรือซื้ออาหารสะดวกซื้อที่ไม่ดีต่อสุขภาพสําหรับครอบครัวของฉัน
• สามีของฉัน (ไม่ใช่แฟนของการทําอาหาร) สามารถทําอาหารเย็นได้ด้วยตัวเองเพราะสิ่งที่เขาต้องทําคืออุ่นใหม่

เมื่อวางแผนว่าฉันจะทําอาหารอะไรฉันเรียกดูสูตรอาหารในเว็บไซต์ Spend Smart Eat Smart ของเรา ฉันต้องการให้แน่ใจว่าได้เลือกสูตรอาหารที่ใช้แหล่งโปรตีนและรสชาติที่หลากหลาย สูตรที่ฉันตัดสินใจทําคือ Chicken Fajitas, Ham and Brown Rice, Sloppy Joes และ Mexican Chicken Soup ฉันยังคิดว่ามันคงจะดีถ้าทําสูตรอาหารสองสามสูตรที่จะช่วยให้เรามีอาหารเช้าที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ สําหรับอาหารเหล่านี้ฉันเลือก Scrambled Egg Muffins และ Crispy Granola

หลังจากที่ฉันมีรายการสูตรอาหารที่ฉันต้องการทําฉันมองผ่านตู้ตู้เย็นและช่องแช่แข็งเพื่อดูว่าฉันมีส่วนผสมอะไรบ้าง บางรายการที่ฉันมีอยู่แล้ว ได้แก่ น้ําซุปไก่ ไข่ หัวหอม ถั่วแช่แข็ง แครอท พริกสองสามเม็ด เครื่องเทศต่างๆ และแฮมเบอร์เกอร์ จากนั้นฉันก็ทํารายการขายของชําและซื้อส่วนผสมอื่น ๆ ที่ฉันต้องการในวันก่อนที่ฉันวางแผนที่จะทําอาหาร

ฉันเริ่มต้นเช้าวันทําอาหารด้วยการหั่นผักที่ฉันต้องการ สามสูตรเรียกร้องให้หัวหอมและพริกดังนั้นฉันจึงสับมันเพื่อให้พร้อมสําหรับแต่ละสูตร ฉันยังสับบรอกโคลีสําหรับมัฟฟินไข่คน ครอบครัวของฉันไม่ชอบขึ้นฉ่ายปรุงสุก ดังนั้นฉันจึงสับแครอทเพื่อใช้ใน Sloppy Joes แทนขึ้นฉ่าย

ฉันทํามัฟฟินไข่กวนก่อนเพื่อให้พวกเขาสามารถอบได้ในขณะที่ฉันเริ่มอาหารจานอื่น สูตรนี้ง่ายต่อการเพิ่มเป็นสองเท่าดังนั้นหากคุณมีครอบครัวที่ใหญ่ขึ้นหรือเพียงแค่ต้องการแช่แข็งมัฟฟินเพิ่มเติมที่สามารถทําได้ง่ายๆ แฮมและข้าวกล้องทํา 9 ถ้วย ดังนั้นจึงสามารถแยกและแช่แข็งแยกกันเพื่อให้ได้อาหารสองมื้อหากครอบครัวของคุณมีขนาดเล็กลง

Joes เลอะเทอะและ Chicken Enchiladas ทําง่าย ฉันเพิ่งปรุงเนื้อสัตว์และผักสําหรับแต่ละสูตรเพื่อแช่แข็ง เมื่อเราพร้อมที่จะกินพวกเขาสิ่งที่ฉันต้องทําคืออุ่นพวกเขาและมีส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมที่จะไปประกอบแซนวิชหรือฟาจิต้า

ซุปไก่เม็กซิกันและกราโนล่าเคี่ยวและอบในขณะที่ฉันทําสูตรอื่นๆ ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการทําอาหารทั้งหมดและบรรจุเพื่อแช่แข็ง และฉันมีอาหาร 5 มื้อพร้อมในช่องแช่แข็ง (ใช่ ลูกๆ ของฉันออกจากบ้าน มิฉะนั้นฉันจะใช้เวลาสองเท่าในการทําสิ่งนี้ J) ฉันแช่แข็งมัฟฟินไข่ทีละชิ้นจนแข็งตัวเพื่อไม่ให้แข็งตัว จากนั้นฉันก็ใส่ไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง จานอื่น ๆ ฉันปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนใส่ถุงพลาสติกติดฉลากและใส่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุดเมื่อแช่แข็งอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่ปิดผนึกอย่างดีและกันอากาศออก หากใช้ถุงพลาสติกแช่แข็ง ให้กดอากาศออกก่อนปิดผนึก อากาศเป็นสาเหตุของการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง ดูวิดีโอ ‘วิธีแช่แข็งของเหลือ’ ของเราสําหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งอาหาร เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุดควรใช้อาหารแช่แข็งภายใน 3-4 เดือน

ฉันรอคอยคืนฤดูใบไม้ร่วงนี้เมื่อฉันสามารถกลับบ้านจากที่ทํางานและจะต้องอุ่นอาหารมื้อหนึ่งสําหรับมื้อเย็น!