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Als ich aufwuchs, habe ich weder von Grünkohl noch von Linsen gehört. In letzter Zeit habe ich angefangen, beides zu genießen. Grünkohl wird als eines unserer stärksten Gemüsesorten beworben. Es ist kalorienarm, aber reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Kalzium. Linsen sind sehr proteinreich und enthalten Ballaststoffe, Folsäure, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind in einer Reihe von Farben erhältlich, darunter Gelb, Rot, Grün, Braun und Schwarz. Linsen sind für mich einfach, da sie viel schneller kochen als andere trockene Bohnen.
Achten Sie bei der Auswahl von Grünkohl im Supermarkt auf grüne Blätter, die feucht und knackig sind. Wenn die Blätter gelb oder braun sind, ist der Grünkohl nicht frisch. Grünkohl entwickelt einen stärkeren Geschmack, je länger er gelagert wird, also planen Sie, ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf zu verwenden. Grünkohl kann in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden. Sie können es auch im Kühlschrank in einem hohen Glas mit etwas Wasser (Stiele zeigen nach unten) wie einen Blumenstrauß aufbewahren, um es ein paar Tage lang frisch zu halten.
Unser vorgestelltes Rezept in diesem Monat enthält sowohl Grünkohl als auch Linsen. Es ist eine schnelle und einfache Suppe, die mit nur einer Pfanne zubereitet wird. Sie können es in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch haben. Ich serviere es mit Brot, Obst und Milch oder Käse.
Wenn Sie keine gelben oder braunen Linsen finden, können andere Farben ersetzt werden. Wenn Grünkohl nicht verfügbar oder zu teuer ist, können Sie in dieser Suppe anderes Grün wie Kohl oder Spinat verwenden.
Gemüsesuppe mit Grünkohl und Linsen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1 mittelgroße Karotte, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Knoblauch, geschält und gehackt (3-4 Nelken) oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 4 Tassen Wasser
- 1 Tasse trockene gelbe oder braune Linsen
- 1 Dose (14,5 Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum oder italienisches Gewürz
- 1 Dose (14,5 Unzen) ohne Natriumzusatz gewürfelte Tomaten oder 2 gehackte Tomaten
- 1 Bund Grünkohl (ca. 7 Unzen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen.
- Fügen Sie dem Gemüse im Topf Wasser hinzu. Zum Kochen bringen.
- Linsen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Linsen in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Nicht abtropfen lassen.
- Fügen Sie Hühnerbrühe, getrocknetes Basilikum oder italienische Gewürze und Tomaten hinzu. Abdecken und 5-10 Minuten kochen lassen.
- Grünkohlblätter abspülen, die Hauptstiele herausschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die Blätter in 1-Zoll-Stücke.
- Grünkohl, Salz und Pfeffer unter die Linsenmischung rühren. Zurück zum Kochen. Hitze reduzieren, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.
- Überspringen Sie für dieses Rezept das Einweichen der Linsen zuerst. Es wird nicht benötigt.
- Verwenden Sie eine Küchenschere anstelle eines Messers, um den Grünkohl zu schneiden.
- Machen Sie Grünkohlchips aus zusätzlichen Blättern. Etwas Öl auf saubere, trockene Blätter träufeln. Blätter auf einem Backblech verteilen. 12-20 Minuten bei 350 Grad F backen. Die Blätter sollten dünn und knackig, aber nicht braun sein. Aus dem Ofen nehmen und mit Salz bestreuen.
