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Nunca escuché hablar de la col rizada o las lentejas cuando era niña. Recientemente, he empezado a disfrutar de ambos. La col rizada se está promocionando como una de nuestras verduras más poderosas. Es bajo en calorías, pero rico en vitaminas C y K, fibra y calcio. Las lentejas son muy ricas en proteínas y contienen fibra, ácido fólico, vitaminas y minerales. Vienen en una gama de colores que incluyen amarillo, rojo, verde, marrón y negro. Las lentejas son fáciles para mí, porque se cocinan mucho más rápido que otros frijoles secos.
Al elegir col rizada en el supermercado, busque hojas verdes que estén húmedas y crujientes. Si las hojas son amarillas o marrones, la col rizada no está fresca. La col rizada desarrolla un sabor más fuerte cuanto más tiempo se almacena, así que planee usarla dentro de uno o dos días después de la compra. La col rizada se puede envolver en una toalla de papel húmeda y guardarse en una bolsa de plástico en la sección de verduras de su refrigerador. También puedes guardarlo en la nevera en un vaso alto con un poco de agua (con los tallos apuntando hacia abajo) como un ramo de flores para mantenerlo fresco durante un par de días.
Nuestra receta destacada de este mes incluye col rizada y lentejas. Es una sopa rápida y fácil que se hace con una sola sartén. Puedes tenerlo sobre la mesa en menos de 45 min. Lo sirvo con pan, fruta y leche o queso.
Si no puede encontrar lentejas amarillas o marrones, se pueden sustituir por otros colores. Si la col rizada no está disponible, o es demasiado cara, puede usar otras verduras en esta sopa, como col rizada o espinacas.
Sopa de verduras con col rizada y lentejas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
- 2 cucharaditas de ajo, pelado y picado (3-4 dientes), o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 4 tazas de agua
- 1 taza de lentejas secas amarillas o marrones
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 cucharada de albahaca seca o condimento italiano
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sodio o 2 tomates picados
- 1 manojo de col rizada (aproximadamente 7 onzas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cocine 5 minutos.
- Agregue agua a las verduras en la olla. Calentar hasta que hierva.
- Enjuague las lentejas en un colador con agua. Agregue las lentejas a la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. No drenar.
- Agregue el caldo de pollo, la albahaca seca o el condimento italiano y los tomates. Tape y cocine durante 5-10 minutos.
- Enjuague las hojas de col rizada, corte los tallos principales y deséchelas. Corta las hojas en trozos de 1 pulgada.
- Agregue la col rizada, la sal y la pimienta a la mezcla de lentejas. Vuelva a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Omita remojar las lentejas primero para esta receta. No es necesario.
- Use tijeras de cocina en lugar de un cuchillo para cortar la col rizada.
- Haga chips de col rizada con hojas adicionales. Rocíe un poco de aceite sobre las hojas limpias y secas. Extienda las hojas en una bandeja para hornear galletas. Hornee de 12 a 20 minutos a 350 grados F. Las hojas deben ser delgadas y crujientes, pero no doradas. Retirar del horno y espolvorear con sal.
