Blog
Tôi chưa bao giờ nghe nói về cải xoăn hoặc đậu lăng khi tôi lớn lên. Gần đây, tôi đã bắt đầu tận hưởng cả hai. Cải xoăn đang được quảng bá là một trong những loại rau mạnh nhất của chúng tôi. Nó ít calo, nhưng giàu vitamin C và K, chất xơ và canxi. Đậu lăng rất giàu protein và chúng chứa chất xơ, folate, vitamin và khoáng chất. Chúng có nhiều màu sắc bao gồm vàng, đỏ, xanh lá cây, nâu và đen. Đậu lăng rất dễ dàng đối với tôi, vì chúng nấu nhanh hơn nhiều so với các loại đậu khô khác.
Khi chọn cải xoăn tại cửa hàng tạp hóa, hãy tìm những chiếc lá xanh ẩm và giòn. Nếu lá có màu vàng hoặc nâu, cải xoăn không tươi. Cải xoăn phát triển một hương vị mạnh mẽ hơn khi nó được lưu trữ lâu hơn, vì vậy hãy lên kế hoạch sử dụng nó trong vòng một hoặc hai ngày sau khi mua. Cải xoăn có thể được bọc trong một chiếc khăn giấy ẩm và được lưu trữ trong một túi nhựa trong phần giòn hơn của tủ lạnh của bạn. Bạn cũng có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh trong một ly cao với một ít nước (thân cây hướng xuống) như một bó hoa để giữ cho nó tươi trong một vài ngày.
Công thức đặc trưng của chúng tôi trong tháng này bao gồm cả cải xoăn và đậu lăng. Đó là một món súp nhanh chóng và dễ dàng được làm chỉ bằng một chảo. Bạn có thể đặt nó trên bàn trong vòng chưa đầy 45 phút. Tôi phục vụ nó với bánh mì, trái cây và sữa hoặc phô mai.
Nếu bạn không thể tìm thấy đậu lăng màu vàng hoặc nâu, các màu khác có thể được thay thế. Nếu cải xoăn không có sẵn, hoặc quá đắt, bạn có thể sử dụng các loại rau xanh khác trong món súp này như rau xanh collard hoặc rau bina.
Súp rau với cải xoăn và đậu lăng
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ (khoảng 1 cốc)
- 1 củ cà rốt vừa, thái lát dày 1/8 inch
- 2 muỗng cà phê tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ (3-4 tép), hoặc 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 4 cốc nước
- 1 chén đậu lăng khô màu vàng hoặc nâu
- 1 lon (14,5 ounce) nước dùng gà natri giảm
- 1 muỗng canh húng quế khô hoặc gia vị Ý
- 1 lon (14,5 ounce) không thêm natri, cà chua thái hạt lựu hoặc 2 quả cà chua xắt nhỏ
- 1 bó cải xoăn (khoảng 7 ounce)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- Đun nóng dầu trong nồi lớn trên lửa vừa.
- Thêm hành, cà rốt và tỏi. Nấu 5 phút.
- Thêm nước vào rau trong nồi. Đun đến sôi.
- Rửa sạch đậu lăng trong chao với nước. Thêm đậu lăng vào nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Không để ráo nước.
- Thêm nước dùng gà, húng quế khô hoặc gia vị Ý và cà chua. Đậy nắp và nấu trong 5-10 phút.
- Rửa sạch lá cải xoăn, cắt bỏ thân chính và loại bỏ. Cắt lá thành miếng 1 inch.
- Khuấy cải xoăn, muối và hạt tiêu vào hỗn hợp đậu lăng. Trở lại đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
- Bỏ qua ngâm đậu lăng trước cho công thức này. Nó là không cần thiết.
- Sử dụng kéo nhà bếp thay vì dao để cắt cải xoăn.
- Làm khoai tây chiên cải xoăn từ lá thừa. Rưới một ít dầu lên lá khô, sạch. Trải lá trên một tấm bánh quy. Nướng 12-20 phút ở 350 độ F. Lá nên mỏng và nứt, nhưng không có màu nâu. Lấy ra khỏi lò và rắc muối.
