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Je n’ai jamais entendu parler de chou frisé ou de lentilles quand j’étais jeune. Récemment, j’ai commencé à apprécier les deux. Le chou frisé est présenté comme l’un de nos légumes les plus puissants. Il est faible en calories, mais riche en vitamines C et K, en fibres et en calcium. Les lentilles sont très riches en protéines et contiennent des fibres, du folate, des vitamines et des minéraux. Ils viennent dans une gamme de couleurs comprenant le jaune, le rouge, le vert, le marron et le noir. Les lentilles sont faciles pour moi, car elles cuisent beaucoup plus rapidement que les autres haricots secs.
Lorsque vous choisissez du chou frisé à l’épicerie, recherchez des feuilles vertes humides et croquantes. Si les feuilles sont jaunes ou brunes, le chou frisé n’est pas frais. Le chou frisé développe une saveur plus forte au fur et à mesure qu’il est conservé longtemps, alors prévoyez de l’utiliser dans un jour ou deux après l’achat. Le chou frisé peut être enveloppé dans une serviette en papier humide et conservé dans un sac en plastique dans la section bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur dans un grand verre avec un peu d’eau (tiges pointant vers le bas) comme un bouquet de fleurs pour le garder frais pendant quelques jours.
Notre recette vedette ce mois-ci comprend à la fois du chou frisé et des lentilles. C’est une soupe rapide et facile qui est préparée à l’aide d’une seule casserole. Vous pouvez l’avoir sur la table en moins de 45 min. Je le sers avec du pain, des fruits et du lait ou du fromage.
Si vous ne trouvez pas de lentilles jaunes ou brunes, d’autres couleurs peuvent être remplacées. Si le chou frisé n’est pas disponible ou est trop cher, vous pouvez utiliser d’autres légumes verts dans cette soupe comme le chou vert ou les épinards.
Soupe de légumes au chou frisé et aux lentilles
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen, haché (environ 1 tasse)
- 1 carotte moyenne, tranchée de 1/8 de pouce d’épaisseur
- 2 cuillères à café d’ail, pelé et émincé (3-4 gousses), ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse de lentilles jaunes ou brunes sèches
- 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de basilic séché ou d’assaisonnement italien
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés sans sodium ajouté ou 2 tomates hachées
- 1 bouquet de chou frisé (environ 7 onces)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les oignons, les carottes et l’ail. Cuire 5 minutes.
- Ajouter de l’eau aux légumes dans la casserole. Porter à ébullition.
- Rincer les lentilles à la passoire avec de l’eau. Ajouter les lentilles dans la casserole et laisser mijoter 20 minutes. Ne pas égoutter.
- Ajouter le bouillon de poulet, le basilic séché ou l’assaisonnement italien et les tomates. Couvrir et cuire 5-10 minutes.
- Rincer les feuilles de chou frisé, découper les tiges principales et jeter. Couper les feuilles en morceaux de 1 pouce.
- Incorporer le chou frisé, le sel et le poivre au mélange de lentilles. Remettre à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 minutes.
- Évitez d’abord de faire tremper les lentilles pour cette recette. Ce n’est pas nécessaire.
- Utilisez des ciseaux de cuisine au lieu d’un couteau pour couper le chou frisé.
- Faire des chips de chou frisé à partir de feuilles supplémentaires. Versez un peu d’huile sur les feuilles propres et sèches. Étaler les feuilles sur une plaque à biscuits. Cuire au four 12-20 minutes à 350 degrés F. Les feuilles doivent être fines et craquelées mais pas brunes. Retirer du four et saupoudrer de sel.
