Nikad nisam čuo ni za kelj ni za leću dok sam odrastao. Nedavno sam počeo uživati u oboje. Kelj se promovira kao jedno od naših najmoćnijih povrća. Ima malo kalorija, ali bogata je vitaminima C i K, vlaknima i kalcijem. Leća je vrlo bogata proteinima i sadrži vlakna, folat, vitamine i minerale. Dolaze u različitim bojama, uključujući žutu, crvenu, zelenu, smeđu i crnu. Leća mi je jednostavna, jer se kuhaju mnogo brže od ostalih suhih graha.

Prilikom odabira kelja u trgovini potražite zeleno lišće koje je vlažno i hrskavo. Ako su listovi žuti ili smeđi, kelj nije svjež. Kelj razvija jači okus što se duže čuva, pa ga planirajte koristiti u roku od dan ili dva od kupnje. Kelj se može zamotati u vlažni papirnati ručnik i pohraniti u plastičnu vrećicu u hrskavijem dijelu hladnjaka. Također ga možete pohraniti u hladnjak u visokoj čaši s malo vode (stabljike usmjerene prema dolje) poput cvjetnog buketa kako bi bio svjež nekoliko dana.

Naš istaknuti recept ovog mjeseca uključuje i kelj i leću. To je brza i jednostavna juha koja se pravi samo jednom tavom. Možete ga imati na stolu za manje od 45 minuta. Poslužujem ga s kruhom, voćem, mlijekom ili sirom.

Ako ne možete pronaći žutu ili smeđu leću, druge boje mogu se zamijeniti. Ako kelj nije dostupan ili je preskup, u ovoj juhi možete koristiti i drugo zelje, poput raštike ili špinata.

Juha od povrća s keljom i lećom

Veličina posluživanja: 1 1/2 šalice | Servira: 6