¿Tu jardín está desbordado? Todavía no tengo muchos tomates, ¡pero mucho de todo lo demás! Sé que algunos de mis vecinos han estado ocupados enlatando y congelando frijoles y otras golosinas de jardín. Enlatar y congelar puede o no ahorrar dinero (dependiendo de la cantidad de suministros que tenga que comprar), pero el resultado final definitivamente sabe bien. Aunque la conservación de alimentos en casa se realiza desde hace años, cada vez aprendemos más sobre cómo hacerlo de forma más segura y con mejores resultados de calidad. Es posible que la «forma en que lo hizo la abuela» no siga las recomendaciones actuales. Por ejemplo

¿Sabías que se supone que debes agregar ácido (jugo de limón o ácido cítrico) a cada frasco de tomates enlatados para mantenerlos seguros?

¿Sabías que se supone que debes seguir una receta probada (no solo una que obtuviste de un amigo de un amigo) para cosas como salsa, condimento y, de hecho, todos los artículos enlatados caseros?

¿Sabías que las ‘envasadoras de vapor’ no son seguras, aunque todavía las ves vendidas en las tiendas?

¿Sabías que existe una nueva recomendación de dejar los frascos en una envasadora a presión durante 10 minutos después del procesamiento y dejar los frascos en un baño de agua durante 5 minutos después del procesamiento?

Para obtener la información más reciente sobre la conservación de alimentos en el hogar, incluidas deliciosas recetas probadas, consulte Recursos de conservación de alimentos.

-punteros de Renee