Votre jardin déborde ? Je n’ai pas encore beaucoup de tomates, mais beaucoup de tout le reste ! Je sais que certains de mes voisins ont été occupés à mettre en conserve et à congeler des haricots et d’autres friandises du jardin. La mise en conserve et la congélation peuvent ou non économiser de l’argent (selon le nombre de fournitures que vous devez acheter), mais le résultat final a définitivement bon goût. Bien que la conservation des aliments à domicile soit pratiquée depuis des années, nous en apprenons toujours plus sur la façon de le faire de manière plus sûre et avec des résultats de meilleure qualité. La façon dont grand-mère l’a fait peut ne pas suivre les recommandations actuelles. Par exemple

Saviez-vous que vous êtes censé ajouter de l’acide (jus de citron ou acide citrique) à chaque pot de tomates en conserve pour les garder en sécurité ?

Saviez-vous que vous êtes censé suivre une recette testée (pas seulement une recette que vous avez obtenue d’un ami d’un ami) pour des choses comme la salsa, la relish et, en fait, tous les plats en conserve maison ?

Saviez-vous que les « conserves à vapeur » ne sont pas sûres, même si vous les voyez encore vendues dans les magasins ?

Saviez-vous qu’il existe une nouvelle recommandation de laisser les bocaux dans une marmite à pression pendant 10 minutes après le traitement et de laisser les bocaux dans un bain-marie pendant 5 minutes après le traitement ?

Pour toutes les dernières informations sur la conservation des aliments à domicile, y compris de délicieuses recettes testées, consultez les ressources de conservation des aliments.

-pointeurs par Renee