Većina nas je tjednima zaglavila kod kuće, mnogi od nas su se školovali kod kuće dok smo radili ili željeli da radimo. Prisjećajući se kako je bilo lijepo povremeno propustiti našu obitelj, dok smo još uvijek pokušavali cijeniti svaki trenutak. Čini se nepravednim da se u ovim nesigurnim vremenima moramo brinuti i o tome da će trgovine prehrambenim proizvodima biti u potpunosti opskrbljene. Znajte da niste sami i Proširenje i Outreach je tu da vam pomogne.

Čini se da se ljudi opskrbljuju smrznutim i konzerviranim predmetima koji će trajati duže, što može otežati pronalaženje namirnica koje ste navikli kupovati.

Za smrznuto i konzervirano povrće

Ovdje je korisno razumijevanje da je većina povrća zamjenjiva. Zamjena mrkve, graška, brokule, mahuna, cvjetače, špinata, šparoga, kelja, čak i celera ili kupusa jedna za drugu neće negativno utjecati na konačni proizvod recepta. Imajte na umu da se vrijeme kuhanja može neznatno razlikovati, pa prije posluživanja provjerite je li povrće gotovo. Preporučujem branje povrća za koje znate da vam se sviđa, ali ako se osjećate avanturistički isprobajte novo!

Koristite bilo koje smrznuto ili konzervirano povrće/grah koji želite u sljedećim receptima:

Povrće Quesadillas – Djeca vole pomagati u izgradnji vlastitog.

Quick Pad Thai – Zabavan pogled na van, pokušajte s tofuom ili edamameom za proteine ako vam nedostaje piletine.

Pizza na krumpiru– Još jedno jelo koje je zabavno za djecu i dobro kao prilog ili glavno jelo!

Četveroslojna večera– Umjesto zelenog graha zamijenite bilo koje konzervirano povrće ili 1 šalicu smrznutog povrća u ovom receptu.

Izrada svježih proizvoda traje

Ako želite produžiti rok trajanja svojih svježih proizvoda, Extension and Outreach ovdje ima neke sjajne resurse. To je također korisno imati na umu kako počinje ljeto, a tržnice i vrtovi počinju se puniti izdašnošću Iowe.

Zamjene za meso

Posebno nam je teško pronaći posjekotine i vrstu mesa na koje smo navikli u posljednje vrijeme, pa sam počeo koristiti više graha, tofua i jaja kako bih dobio naše proteine. Kao i povrće, ove predmete je prilično lako zamijeniti jedni za druge. Grah i tofu* mogu se dodati s povrćem u receptu, jer ih nije potrebno prethodno kuhati.

*Napomena o tofuu: Obično kupujemo ekstra čvrsti (ne-svileni) tofu, jer drži svoj oblik i dobro zamjenjuje meso. Svilenkasti tofu dobar je za juhe i smoothieje, jer ima mnogo mekšu teksturu. Volim marinirati svoj ekstra čvrsti tofu do dan prije vremena (koristite svoje omiljene začine i žličicu ulja). Ako prvi put koristite tofu i brinete se da će se vašoj obitelji svidjeti, pržite ga na malo ulja i začinite prije nego što ga poslužite uz nešto u čemu uživaju.

Evo nekoliko naših omiljenih recepata koji dobro funkcioniraju s nemesnim izvorima proteina.

Frittata– Brz i jednostavan vikend doručak, ili smo ga čak znali imati za večeru tijekom tjedna!

Teriyaki Rice Bowl– Zamijenite tofu proteinima ovdje za uistinu azijsko nadahnuto jelo.

Tava od kobasica i povrća– Ovdje pokušajte zamijeniti grah za kobasice, samo preskočite drugi korak i dodajte grah s povrćem.

Black Bean Burgers – Djeca vole pomoći u formiranju pljeskavica!
Sada je više nego ikad važno osloniti se jedni na druge i biti prilagodljivi. Kada planirate svoj tjedan, držite se recepata za koje se osjećate ugodno koristeći različito povrće i izvore proteina. AnswerLine je uvijek dostupan ako imate bilo kakvih pitanja u vezi sa zamjenama 1-800-262-3804 (od 9 do 12 sati i od 13 do 16 sati po srednjoeuropskom vremenu). Svi smo u ovome zajedno.

Napisala Kathryn Standing, asistentica studentskog programa prehrane