Tuần trước, tôi đã chia sẻ cách tôi sử dụng ‘trứng’ hạt chia thay vì trứng gà trong một số công thức làm bánh. Kể từ đó, tôi đã học được nhiều hơn về cách nướng bánh mà không cần trứng. Bạn bè của chúng tôi tại AnswerLine đã chia sẻ những lời khuyên này với tôi:
- Khi trứng được sử dụng trong một công thức để liên kết các thành phần với nhau, hãy sử dụng ‘trứng chia’ hoặc ‘trứng lanh’ mà tôi đã chia sẻ trong blog trước của mình. Xin nhắc lại, một quả trứng gà tương đương với một thìa hạt chia hoặc hạt lanh xay cộng với ba thìa nước.
- Khi trứng được sử dụng để tạo độ ẩm hoặc hương vị, hãy sử dụng 1/4 chén nước sốt táo, chuối nghiền hoặc bơ nghiền. Chỉ cần lưu ý những sự thay thế này có thể thay đổi màu sắc hoặc hương vị của công thức như thế nào.
- Đậu phụ cũng có thể được sử dụng thay cho trứng gà. Đậu phụ cứng cắt nhỏ có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu trứng bác, chẳng hạn như cơm chiên. Đậu phụ thái hạt lựu có thể được sử dụng thay cho trứng luộc cho các công thức nấu ăn như salad trứng hoặc salad khoai tây. Hoặc, 1/4 chén đậu phụ lụa có thể được sử dụng để dưỡng ẩm khi nướng giống như nước sốt táo.
Tôi đã đề cập trong blog cuối cùng của mình rằng tôi muốn thử nướng bánh quy với chất thay thế trứng. Công thức đầu tiên tôi thử là Thanh bột yến mạch nam việt quất. Trong công thức làm bánh quy, trứng chủ yếu dùng để kết dính các thành phần, vì vậy tôi đã sử dụng ‘trứng lanh’. Công thức này yêu cầu hai quả trứng, vì vậy tôi đã sử dụng hai thìa hạt lanh xay và sáu thìa nước. Tất cả chúng tôi đều thích cách những điều này diễn ra. Tôi cũng thích việc tôi có thể tìm thấy hạt lanh xay tại cửa hàng tạp hóa trong khu phố của mình chỉ với 5,49 đô la một túi. Với khoảng 70 muỗng canh lanh xay trong túi, con số đó là 0.08 đô la cho mỗi ‘trứng lanh’. Một số chi tiêu thông minh khác. Ăn uống thông minh. Công thức làm bánh quy mà bạn có thể thử với ‘trứng lanh’ là Bánh quy yến mạch, Bánh quy ăn sáng và Pizza trái cây.
Tôi cũng đã thử làm một chiếc bánh không có trứng. Trong bánh, trứng được sử dụng để kết dính các thành phần và để bổ sung độ ẩm. Vì vậy, tôi đã tạo một phiên bản của công thức Chocolate Cupcakes bất ngờ của chúng tôi. Tôi kết hợp hỗn hợp bánh sô cô la với một lon bí ngô (15 ounce), hai ‘trứng lanh’ và 1/4 cốc nước sốt táo. Công thức hóa ra giống như thường lệ và mọi người trong nhà tôi đều thích ăn bánh cho một món ăn. Bạn cũng có thể thử món này với hỗn hợp bánh trắng, vàng hoặc gia vị. Nếu giá trứng tiếp tục cao, tôi sẽ kiểm tra lại nhiều cuộc phiêu lưu làm bánh của mình hơn.
