Letzte Woche habe ich erzählt, wie ich Chiasamen-„Eier“ anstelle von Hühnereiern in einigen Backrezepten verwendet habe. Seitdem habe ich mehr über das Backen ohne Eier gelernt. Unsere Freunde von AnswerLine haben diese Tipps mit mir geteilt:
- Wenn Eier in einem Rezept verwendet werden, um die Zutaten miteinander zu verbinden, verwenden Sie das „Chia-Ei“ oder das „Leinsamen-Ei“, über das ich in meinem vorherigen Blog berichtet habe. Zur Erinnerung: Ein Hühnerei entspricht einem Esslöffel Chiasamen oder gemahlenen Leinsamen plus drei Esslöffeln Wasser.
- Wenn Eier für Feuchtigkeit oder Geschmack verwendet werden, verwenden Sie 1/4 Tasse Apfelmus, Bananenpüree oder Avocadopüree. Seien Sie sich nur bewusst, wie diese Ersetzungen die Farbe oder den Geschmack des Rezepts verändern können.
- Tofu kann auch anstelle von Hühnereiern verwendet werden. Gehackter fester Tofu kann in Rezepten verwendet werden, die Rührei erfordern, wie z. B. gebratener Reis. Gewürfelter, extra fester Tofu kann anstelle von gekochten Eiern für Rezepte wie Eiersalat oder Kartoffelsalat verwendet werden. Oder 1/4 Tasse Seidentofu kann für die Feuchtigkeit beim Backen verwendet werden, genau wie Apfelmus.
Ich habe in meinem letzten Blog erwähnt, dass ich gerne versuchen würde, Kekse mit einem Ei-Ersatz zu backen. Das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, waren Cranberry Oatmeal Bars. In Keksrezepten sind die Eier hauptsächlich dazu gedacht, die Zutaten zu binden, daher habe ich ‚Leinsamen-Eier‘ verwendet. Für dieses Rezept werden zwei Eier benötigt, also habe ich zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen und sechs Esslöffel Wasser verwendet. Uns allen gefiel das Ergebnis. Mir gefiel auch, dass ich gemahlene Leinsamen in meinem Lebensmittelgeschäft in der Nachbarschaft für nur 5,49 $ pro Tüte finden konnte. Mit etwa 70 Esslöffeln gemahlenem Flachs in der Tüte ergibt das 0,08 US-Dollar pro „Leinsamen-Ei“. Einige andere Spend Smart. Essen Sie intelligent. Keksrezepte, die Sie mit einem „Leinsamen-Ei“ ausprobieren können, sind Haferkekse, Frühstückskekse und Obstpizza.
Ich habe auch versucht, einen Kuchen ohne Eier zu backen. In Kuchen werden Eier zum Binden von Zutaten und zum Hinzufügen von Feuchtigkeit verwendet. Also habe ich eine Version unseres Rezepts für Schoko-Überraschungs-Cupcakes gemacht. Ich habe eine Schokoladenkuchenmischung mit einer (15 Unzen) Dose Kürbis, zwei „Leinsameneiern“ und 1/4 Tasse Apfelmus kombiniert. Das Rezept ist wie immer das gleiche geworden und jeder bei mir zu Hause hat es genossen, Kuchen zu essen. Du könntest dies auch mit einer weißen, gelben oder Gewürzkuchenmischung versuchen. Wenn die Eierpreise weiterhin hoch bleiben, werde ich mit weiteren meiner Backabenteuer wieder vorbeischauen.
