La semana pasada, compartí cómo usé ‘huevos’ de semillas de chía en lugar de huevos de gallina en algunas recetas para hornear. Desde entonces, he aprendido más sobre hornear sin huevos. Nuestros amigos de AnswerLine compartieron conmigo estos consejos:
- Cuando se usan huevos en una receta para unir los ingredientes, use el ‘huevo de chía’ o ‘huevo de lino’ que compartí en mi blog anterior. Como recordatorio, un huevo de gallina equivale a una cucharada de semillas de chía o semillas de lino molidas más tres cucharadas de agua.
- Cuando los huevos se usan para humectar o darle sabor, use 1/4 de taza de puré de manzana, puré de plátano o puré de aguacate. Solo tenga en cuenta cómo estas sustituciones pueden cambiar el color o el sabor de la receta.
- El tofu también se puede usar en lugar de huevos de gallina. El tofu firme picado se puede usar en recetas que requieren huevos revueltos, como el arroz frito. El tofu extra firme cortado en cubitos se puede usar en lugar de huevos duros para recetas como ensalada de huevo o ensalada de papas. O bien, 1/4 de taza de tofu sedoso se puede usar para humedecer al hornear al igual que el puré de manzana.
Mencioné en mi último blog que me gustaría intentar hornear galletas con un sustituto de huevo. La primera receta que probé fueron las barras de avena y arándanos. En las recetas de galletas, los huevos están destinados principalmente a unir los ingredientes, así que usé ‘huevos de lino’. Esta receta requiere dos huevos, así que usé dos cucharadas de semillas de lino molidas y seis cucharadas de agua. A todos nos gustó cómo quedaron. También me gustó que podía encontrar semillas de lino molidas en la tienda de comestibles de mi vecindario por solo $ 5.49 la bolsa. Con unas 70 cucharadas de lino molido en la bolsa, eso equivale a 0,08 dólares por ‘huevo de lino’. Algunos otros Spend Smart. Come inteligentemente. Las recetas de galletas que puedes probar con un ‘huevo de lino’ son galletas de avena, galletas de desayuno y pizza de frutas.
También intenté hacer un pastel sin huevos. En los pasteles, los huevos se utilizan para unir los ingredientes y agregar humedad. Entonces, hice una versión de nuestra receta de cupcakes sorpresa de chocolate . Combiné una mezcla para pastel de chocolate con una lata (15 onzas) de calabaza, dos ‘huevos de lino’ y 1/4 de taza de puré de manzana. La receta resultó igual que de costumbre y todos en mi casa disfrutaron de tener pastel para darse un capricho. También puede probar esto con una mezcla de pastel blanco, amarillo o de especias. Si los precios de los huevos continúan siendo altos, volveré a consultar con más de mis aventuras de repostería.
