Prošli tjedan podijelio sam kako sam koristio ‘jaja’ chia sjemenki umjesto kokošjih jaja u nekim receptima za pečenje. Od tada sam naučila više o pečenju bez jaja. Naši prijatelji iz AnswerLinea podijelili su sa mnom ove savjete:
- Kada se jaja koriste u receptu za povezivanje sastojaka, upotrijebite ‘chia jaje’ ili ‘laneno jaje’ o kojem sam podijelio u svom prethodnom blogu. Podsjećamo, jedno pileće jaje jednako je jednoj žlici chia sjemenki ili mljevenih lanenih sjemenki plus tri žlice vode.
- Kada se jaja koriste za vlagu ili za okus, upotrijebite 1/4 šalice umaka od jabuka, pire od banane ili pasiranog avokada. Samo budite svjesni kako ove zamjene mogu promijeniti boju ili okus recepta.
- Tofu se također može koristiti umjesto kokošjih jaja. Nasjeckani čvrsti tofu može se koristiti u receptima koji zahtijevaju kajganu, poput pržene riže. Ekstra čvrsti tofu narezan na kockice može se koristiti umjesto kuhanih jaja za recepte poput salate od jaja ili salate od krumpira. Ili, 1/4 šalice svilenog tofua može se koristiti za vlagu u pečenju baš kao i umak od jabuka.
Spomenula sam u svom posljednjem blogu da bih voljela probati pečenje kolačića sa zamjenom za jaja. Prvi recept koji sam probao bile su pločice od zobenih pahuljica od brusnice. U receptima za kolačiće jaja su uglavnom namijenjena povezivanju sastojaka, pa sam koristila ‘lanena jaja’. Ovaj recept zahtijeva dva jaja, pa sam koristila dvije žlice mljevenih lanenih sjemenki i šest žlica vode. Svima nam se svidjelo kako su ispale. Također mi se svidjelo što sam mogao pronaći mljevene lanene sjemenke u trgovini mješovitom robom u susjedstvu za samo 5.49 dolara po vrećici. S oko 70 žlica mljevenog lana u vrećici, to iznosi 0.08 dolara po ‘lanenom jajetu’. Neki drugi troše pametno. Jedite pametno. Recepti za kolačiće koje možete isprobati s ‘lanenim jajetom’ su kolačići od zobenih pahuljica, kolačići za doručak i voćna pizza.
Pokušala sam napraviti i tortu bez jaja. U kolačima se jaja koriste za vezivanje sastojaka i dodavanje vlage. Dakle, napravila sam verziju našeg recepta za čokoladne kolače iznenađenja . Kombinirala sam mješavinu čokoladnih kolača s jednom limenkom bundeve (15 unci), dva ‘lanena jaja’ i 1/4 šalice umaka od jabuka. Recept je ispao isti kao i obično i svi u mom domu uživali su u kolaču za poslasticu. Ovo možete probati i s bijelom, žutom ili začinskom smjesom za kolače. Ako cijene jaja i dalje budu visoke, vratit ću se s još svojih pekarskih avantura.
