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La semana pasada, compartí lo que hago en casa para prepararme para una visita al mostrador de carne en la tienda de comestibles. Esta semana, tengo algunas otras ideas para compartir que (con suerte) harán que sus futuros viajes al mostrador de carne sean un poco más fáciles.
- Lo primero, y lo más importante, es hablar con el personal del mostrador de carnes. Están muy bien informados y pueden ayudarlo a tomar las mejores decisiones que se ajusten a sus necesidades. Algunas tiendas de comestibles solo venden carne preenvasada, mientras que otras tienen una combinación de un mostrador de carne y carne preenvasada. En algunos casos, la carne preenvasada puede ser más asequible. Si está buscando ayuda, pero no tiene un mostrador de carne de servicio completo, haga clic aquí para obtener un mostrador de carnicero interactivo que puede ayudarlo a hacer selecciones.
- Lo segundo es elegir su método de cocción. Los métodos de cocción se dividen en dos categorías, calor seco y calor húmedo.
- La cocción con calor seco es asar a la parrilla, asar o freír carne. Este método utiliza calor alto, poco o nada de líquido, y es más rápido. La cocción con calor seco es mejor para cortes tiernos de carne.
- La cocción a fuego húmedo es asar en olla, estofar o guisar carne. Este método utiliza fuego lento, se agrega líquido y lleva más tiempo. La cocción con calor húmedo es mejor para cortes de carne menos tiernos.
- Aquí y aquí hay algunos consejos excelentes para cocinar carne de muchas maneras diferentes.
- La tercera es elegir su corte de carne. El corte de carne que elijas depende del método de cocción. Aquí hay un gran recurso sobre cómo cocinar diferentes cortes de carne de res. En general, los cortes con más marmoleado (grasa enhebrada a través de la carne) son más tiernos y cuestan más. Estos cortes son mejores con métodos de cocción con calor seco. Los cortes más magros suelen ser menos tiernos y cuestan menos. Estos cortes son mejores con métodos de cocción con calor húmedo.
¡Te deseo suerte en tu próximo viaje al mostrador de carne!
