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La semaine dernière, j’ai partagé ce que je fais à la maison pour me préparer à une visite au comptoir de viande de l’épicerie. Cette semaine, j’ai quelques autres idées à partager qui faciliteront (espérons-le) vos futurs voyages au comptoir des viandes.
- Tout d’abord, et c’est le plus important, il faut parler avec le personnel du comptoir des viandes. Ils sont très compétents et peuvent vous aider à prendre les meilleures décisions pour répondre à vos besoins. Certaines épiceries ne vendent que de la viande préemballée, tandis que d’autres ont une combinaison d’un comptoir de viande et de viande préemballée. Dans certains cas, la viande préemballée peut être plus abordable. Si vous cherchez de l’aide, mais que vous n’avez pas de comptoir de viande à service complet, cliquez ici pour un comptoir de boucherie interactif qui peut vous aider à faire des choix.
- La deuxième est de choisir votre méthode de cuisson. Les méthodes de cuisson se divisent en deux catégories, la chaleur sèche et la chaleur humide.
- La cuisson à la chaleur sèche consiste à griller, griller ou poêler de la viande. Cette méthode utilise une chaleur élevée, peu ou pas de liquide et est plus rapide. La cuisson à la chaleur sèche est la meilleure pour les coupes de viande tendres.
- La cuisson à chaleur humide consiste à rôtir, braiser ou ragoût de viande. Cette méthode utilise une chaleur douce, du liquide est ajouté et cela prend plus de temps. La cuisson à chaleur humide est la meilleure pour les coupes de viande moins tendres.
- Voici quelques bons conseils pour cuisiner la viande de différentes manières.
- Troisièmement, choisissez votre coupe de viande. La coupe de viande que vous choisissez dépend de la méthode de cuisson. Voici une excellente ressource sur la cuisson de différentes coupes de bœuf. En général, les coupes avec plus de persillage (graisse enfilée dans la viande) sont plus tendres et coûtent plus cher. Ces coupes sont meilleures avec des méthodes de cuisson à la chaleur sèche. Les coupes plus maigres sont généralement moins tendres et coûtent moins cher. Ces coupes sont meilleures avec des méthodes de cuisson à chaleur humide.
Je vous souhaite bonne chance pour votre prochain passage au comptoir des viandes !
