Nach unseren SNAP-Challenge-Blogs im März erhielt ich einige Anfragen nach Details zu den Lebensmitteln, die ich gekauft habe, und wie ich sie zu Mahlzeiten zusammenstelle. Ich erlaubte mir 28 $ und gab 25,01 $ aus, damit ich ein paar Dinge von zu Hause aus verwenden konnte (Kochspray, Margarine, Salz und Pfeffer).

Breakfast

Angesichts der Fleischkosten versuchte ich, jeden Tag Protein aus Eiern zu bekommen. Ich habe zweimal in der Woche gebackene Eier gemacht und jeden Morgen ein oder zwei mit einer Scheibe Vollkorntoast mit Margarine, einer Banane und einer Tasse Milch gegessen. Mein Rezept für gebackene Eier ist ganz einfach.

Gebackene Eier

1. Eine Muffinform mit Antihaftspray besprühen oder mit etwas Pflanzenöl einreiben.
2. In jede Tasse eine dünne Scheibe Schinken geben und ein Ei in den Schinken schlagen.
3. Bei 375 Grad backen, bis die Eier vollständig fest sind. Dies dauert in der Regel etwa 15 Minuten.

Mittagessen

Ich ging an fünf der sieben Tage meiner Challenge zur Arbeit. Ich wusste, dass ich mich in dieser Woche ein wenig mit dem Essen beschäftigen würde, also wollte ich ein Mittagessen wählen, das sehr sättigend sein würde. Karotten und Sellerie waren die günstigsten Gemüsesorten in meinem Laden, also musste ich viele Mahlzeiten um sie herum zubereiten. Zu Beginn der Woche habe ich einen Gemüsesalat mit Kichererbsen gemacht, den ich zu Mittag mit zwei oder drei Clementinen gegessen habe. Ich habe den gesamten Salat auf einmal zubereitet, um mich auf die Woche vorzubereiten. Das vollständige Salatrezept bestand aus 4 Tassen gehackten Karotten, 4 Tassen gehacktem Sellerie und zwei Dosen Kichererbsen (abgetropft und abgespült). Salatdressing passte nicht in mein Budget, also belegte ich meinen Salat mit etwa einem Esslöffel fettreduzierter Mayonnaise, gewürzt mit Salz und Pfeffer, wenn ich mich jeden Tag zum Essen hinsetzte.

An den Wochenendtagen, an denen ich nicht bei der Arbeit war, aß ich Reste vom Abendessen.

Abendessen

Meine achtundzwanzig Dollar gaben mir nicht viel Raum für viel Abwechslung während meiner Woche. Es gab viele Wiederholungen. Ich wählte zwei Grundgerichte aus und bereitete sie in großen Mengen zu, um mir sieben Abendessen plus etwas Reste zu liefern. Diese Gerichte sind nicht wirklich Rezepte; Es sind nur einfache Kombinationen, die es mir ermöglichten, mich für sehr wenig Geld relativ gesund zu ernähren.

Die erste war eine fleischlose Mahlzeit aus Vollkornnudeln mit Pastasauce aus dem Glas, die mit etwas geriebenem Cheddar-Käse belegt war. Dies war kein besonders aufregendes Gericht, aber ich konnte 4 Einzelportionsmahlzeiten für nur 3,87 $ bekommen.

Das zweite Gericht basierte auf der Tatsache, dass mein Geschäft ein Special für Hähnchenschenkel hatte, das sie für mich zur günstigsten Fleischoption machte. Ich kaufte eine Packung mit sechs Oberschenkeln für 3,88 $. Ich baute das Gericht um das Huhn herum und streckte es mit einigen zusätzlichen Zutaten.

Hühnerfleisch mit Reis und Paprika

1. Hähnchenschenkel mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei 425 Grad 50 Minuten braten oder bis ein Fleischthermometer 165 auf einem Lebensmittelthermometer anzeigt.
2. Während das Hähnchen brät, drei Paprikaschoten hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa zehn bis zwölf Minuten garen.
3. Wenn die Paprika gar ist, fügen Sie eine Dose Pintobohnen hinzu, die abgetropft und abgespült wurden. Ich habe eine 24-Unzen-Dose verwendet. Mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
4. Braunen Reis nach Packungsanleitung kochen. Ich habe vier Portionen gemacht, aber das ist flexibel, je nachdem, wie viele Personen Sie bedienen möchten.
5. Wenn das Huhn fertig ist. Entfernen Sie die Haut und pflücken Sie das Fleisch von den Knochen.
6. Reis, Paprika und Bohnen, Hühnchen und zwei Tassen aufgetauten gefrorenen Mais in einem großen Topf vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles vermischt und durchgewärmt ist.

Dieses Gericht ergab sechs große Portionen und kostete knapp 10 US-Dollar. Es könnte leicht acht Personen dienen, wenn auch einige Beilagen bedient würden.

Wie Sie sehen können, war die Menge an Essen, die für mein Budget von 28 US-Dollar zur Verfügung stand, nicht allzu schlecht, aber immer wieder das gleiche Gericht zu essen, wurde langweilig. Ich habe auch weniger Milchprodukte und Obst gegessen, als empfohlen würde. Ich hatte auch keinen Platz in meinem Budget für Getränke außer Milch und Wasser und ich kaufte keine Snacks.

Meine Menüs waren größtenteils um die Verkäufe in meinem Geschäft herum aufgebaut, ich wählte Proteine und Gemüse, die zu einem guten Preis erhältlich waren, und füllte sie dann mit einigen Vollkornprodukten, die im Allgemeinen preiswert sind. Seit der Challenge denke ich weiterhin so, wenn ich die Mahlzeiten für die Woche festlege. Mein Budget von 28 US-Dollar ermöglichte es mir, die meisten Lebensmittel zu kaufen, die ich für eine Woche brauchte, ließ aber keinen Platz für Fertiggerichte oder Snacks. Das bedeutete, dass ich viel Zeit mit der Zubereitung meines Essens verbrachte und nur Lebensmittel auswählte, die mir die Nährstoffe gaben, die ich brauche.