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在整个 3 月份，在我们的 SNAP 挑战博客之后，我收到了一些关于我购买的食物以及我如何将它们组合成饭菜的详细信息的请求。 我允许自己花 28 美元，花 25.01 美元，这样我就可以在家里使用一些东西（烹饪喷雾、人造黄油、盐和胡椒粉）。
早餐
考虑到肉类的成本，我试图每天从鸡蛋中获取蛋白质。 我一周做了两次烤鸡蛋，每天早上吃一两个，配一片全麦吐司加人造黄油、一根香蕉和一杯牛奶。 我的烤鸡蛋食谱很简单。
烤鸡蛋
- 用不粘喷雾喷洒松饼罐或用少许植物油擦拭。
- 在每个杯子里放一片薄薄的火腿，然后在火腿里打一个鸡蛋。
- 在 375 度下烘烤，直到鸡蛋完全凝固。 这通常需要大约 15 分钟。
午餐
在我挑战的七天中，我有五天去上班。 我知道这周我会花点时间吃东西，所以我想选择能吃饱的午餐。 胡萝卜和芹菜是我店里最实惠的蔬菜，所以我需要围绕它们做很多饭菜。 本周初，我用鹰嘴豆（又名鹰嘴豆）做了一道蔬菜沙拉，午餐时吃了两三个柑橘。 我一次做了所有的沙拉，为这一周做准备。 完整的沙拉食谱是 4 杯切碎的胡萝卜、4 杯切碎的芹菜和两罐鹰嘴豆（沥干并冲洗干净）。 沙拉酱不符合我的预算，所以当我每天坐下来吃饭时，我在沙拉上放了大约一汤匙用盐和胡椒调味的低脂蛋黄酱。
在周末不上班的日子里，我吃晚餐的剩菜。
晚餐
我的二十八美元在我的一周里没有给我很多变化的空间。 有很多重复。 我选择了两道基本菜肴，并制作了足够多的菜肴，可以为我提供七顿晚餐和一点剩菜。 这些菜肴并不是真正的食谱;它们只是简单的组合，让我花很少的钱吃得相对健康。
第一道是全麦意大利面的无肉餐，上面放着罐装意大利面酱，上面放着一些磨碎的切达干酪。 这不是一道特别令人兴奋的菜，但我只需 4 美元就能买到 3.87 份单份餐点。
第二道菜是基于这样一个事实，即我的商店有一种特殊的鸡腿肉，使它们成为我最实惠的肉类选择。我花了 3.88 美元买了一包六条大腿。 我围绕鸡肉制作了这道菜，并用一些额外的配料拉伸了它。
鸡肉配米饭和辣椒
用少许盐和胡椒粉调味鸡大腿，然后在 425 度下烤 50 分钟，或直到食物温度计上的肉类温度计读数为 165。- 烤鸡肉时，切碎三个甜椒，然后在平底锅中用中火煮约 10 到 12 分钟。
- 辣椒煮熟后，加入一罐已经沥干并冲洗干净的斑豆。 我用了一个 24 盎司的罐头。 用胡椒粉和少许盐调味。
- 按照包装说明煮糙米。 我做了四份，但这是根据你要服务的人数而灵活的。
- 当鸡肉煮熟后。 去掉皮，从骨头上挑肉。
- 将米饭、辣椒和豆类、鸡肉和两杯解冻的冷冻玉米放入一个大锅中。 用小火煮，直到所有东西都混合并加热。
这道菜做了六大份，价格不到 10 美元。 如果某些方面也被服务，它可以很容易地服务八人。
正如你所看到的，我 28 美元的预算可以买到的食物量还不错，但一遍又一遍地吃同一道菜确实很无聊。 我吃的乳制品和水果也比推荐的要少。 除了牛奶和水之外，我的预算中也没有空间购买任何饮料，也没有购买任何零食。
我的菜单主要是围绕我商店的销售而建立的，我选择了价格合理的蛋白质和蔬菜，然后用一些通常便宜的全谷物产品填充它们。 自从挑战以来，当我决定一周的膳食时，我一直以这种方式思考。 我 28 美元的预算允许我购买一周所需的大部分食物，但没有为便利物品或零食留下空间。 这意味着我花了很多时间准备食物，我只选择能给我提供所需营养的食物。
