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Heute Morgen habe ich eine E-Mail von meiner Schwester bekommen:
„Willst du Salsa mit den großen Tomaten aus dem Garten machen? Wie wäre es mit Freitagabend?“
Ich habe eine großartige Publikation mit dem Titel Preserving Food: Sensational Salsas auf der Website der University of Georgia gefunden. Es gibt nicht nur mehrere Tomatensalsas, sondern auch Anweisungen, wie man Mango-Salsa, Pfirsich-Apfel-Salsa und Spicy Cranberry-Salsa einmachen kann.
Es stimmt, dass wir viele wunderschöne Tomaten haben, und bei all der Sonne und Hitze reifen sie schneller als sonst. Wir müssen etwas mit ihnen machen, zusätzlich dazu, dass wir uns satt essen und sie verschenken.
Einmachen, Einfrieren und Salsa zubereiten sind die besten Alternativen, die ich mir vorstellen kann.
Hier ist meine Tabelle mit Vor- und Nachteilen:
| PROFIS | NACHTEILE | |
| Tomaten einfrieren | Am schnellsten, keine spezielle Ausrüstung erforderlich, kann in kleinen Chargen ausgeführt werden. | Heizt die Küche auf, wenn Sie sie blanchieren, aber nicht so stark wie bei den anderen Methoden. Durch das Einfrieren werden die Zellwände aufgebrochen, sodass sie am besten in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Verbraucht Platz in meinem Kühl-/Gefrierschrank. |
| Tomaten einmachen | Guter Geschmack und Textur im Vergleich zu gefroren; im Regal. | Erfordert ein Wasserbad oder einen Druckkonservenkocher und neue Deckel (wir haben bereits Einmachgläser oder müssten sie auch kaufen). Heizt die Küche auf. |
| Salsa | Ein nettes kleines Geschenk, wenn es sich herausstellt. Verwendet Paprika und Zwiebeln aus dem Garten. Wird im Regal aufbewahrt. | Erfordert die Verarbeitung in einem heißen Wasserbad. Braucht Zeit, um das Gemüse zu zerkleinern. Heizt die Küche auf. |
Ich bin mir nicht sicher, was wir mit den Tomaten machen werden, aber ich folge den Anweisungen einer Universität. Ich möchte nicht das Risiko eingehen, meine Zeit und Energie mit verdorbenem Essen zu verschwenden. Wenn Sie sich für das Einmachen oder Einfrieren entscheiden, finden Sie hier einen Link zu den Ressourcen für die Lebensmittelkonservierung im Bundesstaat Iowa.
