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想做莎莎酱吗？

今天早上，我收到了姐姐的一封电子邮件：

“想用花园里的大西红柿做莎莎酱吗？周五晚上怎么样？

我在佐治亚大学的网站上找到了一本很棒的出版物，名为《保存食物：耸人听闻的莎莎酱》。它不仅有几种番茄莎莎酱，还有关于如何制作芒果莎莎酱、桃子苹果莎莎酱和辣蔓越莓莎莎酱的说明。

的确，我们有很多华丽的西红柿，在所有的阳光和热量下，它们的成熟速度比平时快。除了吃饱饭和送人之外，我们还需要对它们做点什么。

罐头、冷冻和制作莎莎酱是我能想到的最佳选择。

这是我的利弊图表：

	优点	缺点
冷冻西红柿	最快，无需特殊设备，可以小批量完成。	焯水时会加热厨房，但不像其他方法那么多。冷冻会破坏细胞壁，因此它们最适合用于汤和炖菜。占用了冰箱/冰柜的空间。
西红柿罐头	与冷冻相比，味道和质地好;货架上的商店。	需要水浴或压力罐，以及新的盖子（我们已经有罐头罐，否则我们也必须购买它们）。加热厨房。
萨尔萨	如果事实证明，这是一个不错的小礼物。使用花园里的辣椒和洋葱。货架上的商店。	需要在热水浴中处理。切碎蔬菜需要时间。加热厨房。

我不确定我们将如何处理西红柿，但我正在遵循一所大学的指示。我不想冒险在变质的食物上浪费我的时间和精力。如果您可以选择罐装或冷冻，这里是爱荷华州食品保存资源的链接。