La receta destacada de este mes, 3-Can Chili, es una de mis recetas favoritas. Ya sabes a lo que me refiero: los que te sabes de memoria, los que haces a menudo y que gustan a todo el mundo. Además, puedes tenerlo sobre la mesa en unos 20 minutos. Para reducir el costo, compro tomates enlatados, frijoles enlatados y maíz congelado cuando están en oferta. Utilizo mi libro de precios para saber un buen precio y trato de nunca comprar el precio completo.

Las variaciones para el chile de 3 frijoles son infinitas. Puede variar los tipos de frijoles enlatados que usa o cocinar frijoles secos, rehidratándolos para una comida económica. Puede usar tomates frescos que reducirían el sodio; agregue chiles frescos o tomates enlatados al estilo mexicano para aumentar el picante; usar maíz enlatado o congelado; agregue pavo o carne molida cocida y escurrida; etc.

Me gusta hacer un lote y congelar porciones individuales para llevar al almuerzo en el trabajo. A veces, después de calentarlo, agrego una cucharada o dos de queso rallado o yogur natural. ¡La sopa, la manzana y la leche son un gran almuerzo!

-Punteros de Peggy