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La semana pasada escribí sobre las alternativas a la leche y cómo se comparan con la leche de vaca. Esta semana, veremos alternativas a la carne. Hay muchas alternativas a la carne disponibles, pero ¿cómo se comparan nutricionalmente estas alternativas a la carne? ¿Y qué pasa con el costo? Echemos un vistazo. Hemos elegido la carne molida como comparación, ya que es una proteína animal muy elegida.
| Importe | Proteína (gramos) | Grasa saturada (gramos) | Hierro* | Sodio* | Costar | |
| Carne molida (85/15) | 4 onzas | 21 | 7 | 15% | 3% | 5.99/16 onzas |
| Más allá de la carne Más allá de la carne de vacuno® | 4 onzas | 20 | 5 | 20% | 15% | 9.99/16 onzas |
| Hamburguesa imposible™ | 4 onzas | 19 | 8 | 20% | 16% | 9.99/12 onzas |
| Tofu | 4 onzas | 11 | .6 | 11% | 0% | 2.99/16 onzas |
| Yaca enlatada | 1/2 taza | 2 | 0 | 20% | 37% | 3.49/14 onzas |
* El 5 % se considera una fuente baja, el 20 % se considera una fuente alta
Beyond Meat®, que no contiene gluten ni soja, es muy similar a la carne molida en cuanto a contenido de proteínas, al igual que la hamburguesa ImpossibleTM , que contiene soja. El tofu es más bajo en proteínas que la carne molida, pero aún proporciona 11 gramos en 4 onzas. La yaca es baja en proteínas, por lo que no debe comerse como fuente principal de proteínas.
En cuanto a las grasas saturadas:
- Beyond Meat® contiene el 25% del valor diario de grasas saturadas, similar a la carne molida 90/10.
- La hamburguesa ImpossibleTM contiene el 40% del valor diario de grasas saturadas, similar a la carne molida 80/20.
- El tofu y la yaca son muy bajos en grasas saturadas.
También hay otros nutrientes que es importante tener en cuenta. La carne es una de las principales fuentes dietéticas de hierro. El hierro no está presente en la mayoría de las alternativas a la carne a menos que hayan sido fortificadas (como la hamburguesa ImpossibleTM ), así que revisa la etiqueta. Finalmente, la mayoría de las alternativas a la carne tienen niveles más altos de sodio que la carne molida. Tanto Beyond Meat® como la hamburguesa ImpossibleTM son más altas en sodio. El tofu es muy bajo en sodio. La yaca utilizada en la comparación está enlatada, por lo que tiene un alto nivel de sodio. Otras fuentes de yaca pueden ser más bajas en sodio.
Además de la nutrición, el costo también varía entre las alternativas a la carne. Beyond Meat® y ImpossibleTM Burger son más caros que la carne molida, mientras que el tofu y la yaca enlatada son menos costosos.
Como puedes ver, hay muchas diferencias nutricionales entre las alternativas a la carne. Por lo tanto, es importante revisar la etiqueta de información nutricional cuando considere alternativas a la carne u otros alimentos que sean nuevos para usted. De esta manera, puede elegir la mejor opción para sus necesidades de salud.
Escrito por Anna Lauterbach, estudiante de dietética de ISU
