Prošli tjedan pisao sam o alternativama mlijeku i kako se uspoređuju s kravljim mlijekom. Ovaj tjedan razmotrit ćemo alternative mesu. Dostupno je mnogo alternativa mesu, ali kako se ove alternative mesu nutritivno slažu? A što je s cijenom? Pogledajmo. Kao usporedbu odabrali smo mljevenu govedinu jer je to vrlo često odabrani životinjski protein.

*5% se smatra niskim izvorom, 20% se smatra visokim izvorom

Beyond Meat®, koji je bez glutena i soje, vrlo je sličan mljevenoj govedini u sadržaju proteina, kao i Impossible^TM Burger, koji sadrži soju. Tofu je niži u proteinima od mljevene govedine, ali još uvijek daje 11 grama u 4 unce. Jackfruit ima malo proteina pa se ne smije jesti kao glavni izvor proteina.

Gledajući zasićene masti:

• Beyond Meat® sadrži 25% dnevne vrijednosti zasićenih masti, slično 90/10 mljevene govedine.
• Impossible^TM Burger sadrži 40% dnevne vrijednosti zasićenih masti, slično 80/20 mljevenoj govedini.
• Tofu i jackfruit imaju vrlo malo zasićenih masti.

Postoje i druge hranjive tvari koje je važno uzeti u obzir. Meso je glavni prehrambeni izvor željeza. Željezo nije prisutno u većini alternativa mesu, osim ako nije utvrđeno (poput Impossible^TM Burgera), pa provjerite naljepnicu. Konačno, većina alternativa mesu ima višu razinu natrija od mljevene govedine. I Beyond Meat® i Impossible^TM Burger imaju više natrija. Tofu ima vrlo malo natrija. Jackfruit koji se koristi u usporedbi je konzerviran, tako da ima visoku razinu natrija. Ostali izvori jackfruita mogu biti niži u natriju.

Osim prehrane, cijena varira i među mesnim alternativama. Beyond Meat® i Impossible^TM Burger su skuplji od mljevene govedine, dok su tofu i konzervirani jackfruit jeftiniji.

Kao što možete vidjeti, postoje mnoge prehrambene razlike između alternativa mesu. Stoga je važno provjeriti oznaku Nutrition Facts kada razmatrate alternative mesu ili druge namirnice koje su vam nove. Na taj način možete odabrati najbolju opciju za svoje zdravstvene potrebe.

Napisala Anna Lauterbach, studentica ISU dijetetike