Blog
Tuần trước tôi đã viết về các lựa chọn thay thế sữa và cách chúng so sánh với sữa bò. Tuần này, chúng tôi sẽ xem xét các lựa chọn thay thế thịt. Có rất nhiều lựa chọn thay thế thịt có sẵn nhưng làm thế nào để những lựa chọn thay thế thịt này xếp chồng lên nhau về mặt dinh dưỡng? Còn chi phí thì sao? Chúng ta hãy xem. Chúng tôi đã chọn thịt bò xay để so sánh vì nó là một loại protein động vật được lựa chọn rất phổ biến.
| Lượng | Chất đạm (gam) | Chất béo bão hòa (gam) | Sắt* | Natri* | Chi phí | |
| Thịt bò xay (85/15) | 4 oz | 21 | 7 | 15% | 3% | 5,99/16 oz |
| Ngoài thịt ngoài thịt bò® | 4 oz | 20 | 5 | 20% | 15% | 9,99/16 oz |
| Burger bất khả thi™ | 4 oz | 19 | 8 | 20% | 16% | 9,99/12 oz |
| Đậu phụ | 4 oz | 11 | .6 | 11% | 0% | 2,99/16 oz |
| Mít đóng hộp | 1/2 cốc | 2 | 0 | 20% | 37% | 3,49/14 oz |
*5% được coi là nguồn thấp, 20% được coi là nguồn cao
Beyond Meat®, không chứa gluten và đậu nành, rất giống với thịt bò xay về hàm lượng protein, cũng như ImpossibleTM Burger, có chứa đậu nành. Đậu phụ có hàm lượng protein thấp hơn thịt bò xay, nhưng vẫn cung cấp 11 gram trong 4 ounce. Mít có hàm lượng đạm thấp nên không nên ăn là nguồn protein chính.
Nhìn vào chất béo bão hòa:
- Beyond Meat® chứa 25% giá trị chất béo bão hòa hàng ngày, tương tự như thịt bò xay 90/10.
- ImpossibleTM Burger chứa 40% giá trị chất béo bão hòa hàng ngày, tương tự như thịt bò xay 80/20.
- Đậu phụ và mít đều rất ít chất béo bão hòa.
Có những chất dinh dưỡng khác cũng quan trọng để xem xét. Thịt là nguồn cung cấp sắt chính trong chế độ ăn uống. Sắt không có mặt trong hầu hết các lựa chọn thay thế thịt trừ khi chúng đã được tăng cường (như ImpossibleTM Burger), vì vậy hãy kiểm tra nhãn. Cuối cùng, hầu hết các lựa chọn thay thế thịt có hàm lượng natri cao hơn thịt bò xay. Cả Beyond Meat® và ImpossibleTM Burger đều có hàm lượng natri cao hơn. Đậu phụ rất ít natri. Mít được sử dụng trong so sánh được đóng hộp, vì vậy nó có hàm lượng natri cao. Các nguồn mít khác có thể có hàm lượng natri thấp hơn.
Ngoài dinh dưỡng, chi phí cũng khác nhau giữa các lựa chọn thay thế thịt. Beyond Meat® và ImpossibleTM Burger đều đắt hơn thịt bò xay, trong khi đậu phụ và mít đóng hộp ít tốn kém hơn.
Như bạn có thể thấy, có nhiều sự khác biệt về dinh dưỡng giữa các lựa chọn thay thế thịt. Do đó, điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn Thành phần dinh dưỡng khi xem xét các lựa chọn thay thế thịt hoặc các loại thực phẩm khác mới đối với bạn. Bằng cách này, bạn có thể chọn tùy chọn tốt nhất cho nhu cầu sức khỏe của mình.
Viết bởi Anna Lauterbach, Sinh viên ăn kiêng ISU
