Ich vermute, dass das Lieblingsessen meiner Familie für mich schnelles Brot ist. Letzte Woche sagte mir mein Vierjähriger, dass mein Bananenbrot das Beste sei. Es war Zucchinibrot, aber das ist in Ordnung. Ich backe gerne schnelle Brote und meine Familie isst sie gerne. Heute werde ich unser Oktober-Rezept des Monats mit euch teilen – Apfel-Zimt-Brot.

Ich mag dieses Rezept, weil es weniger Zucker und Fett und mehr Ballaststoffe enthält als andere schnelle Brotrezepte. Der Zucker und das Fett sind geringer, da Apfelmus einen Teil des Öls und des weißen Zuckers ersetzt. Die Ballaststoffe sind höher, da die Hälfte des Mehls Vollkorn ist und ein gewürfelter Apfel in den Teig gerührt wird. Meine Familie mag dieses Rezept wegen des Zimt-Zucker-Toppings. Es verleiht mit jedem Bissen zusätzlichen Geschmack.

Wenn ich schnelle Brote backe, spiele ich gerne mit verschiedenen Pfannengrößen. Viele schnelle Brote brauchen 45 Minuten bis eine Stunde, um in einer traditionellen Kastenform zu garen. Ich habe selten so viel Zeit, um einen Laib Brot zu backen. Also werde ich den Teig in einer 9 x 13 Zoll großen Backform verteilen. Wenn der Teig verteilt ist, wird die Backzeit fast halbiert. Manchmal teile ich den Teig in Muffinformen. In diesem Fall beträgt die Backzeit nur etwa 15 Minuten. Probieren Sie dieses Rezept in einer Pfanne aus, die für Sie funktioniert. Denken Sie daran, das Brot alle 5 bis 10 Minuten zu überprüfen, wenn Sie es zum ersten Mal in einer neuen Pfanne probieren, damit es nicht verkocht. Dieses Brot ist fertig, wenn ein Messer oder Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.

Genießen!