La semaine dernière, Jody nous a donné quelques conseils utiles sur l’utilisation d’épices en cuisine pour donner beaucoup de saveur aux aliments sans utiliser trop de sel. Elle a également partagé les épices que nous utilisons le plus dans nos recettes et comment les conserver pour une durée de conservation maximale. Vous avez probablement deviné que nous sur le Spend Smart. Mangez intelligemment. L’équipe aime vraiment cuisiner, donc expérimenter différentes saveurs et épices est amusant pour nous.

Même si j’aime cuisiner et cuisiner à la maison la plupart du temps, je peux toujours prendre de l’avance en ce qui concerne les épices. Les épices moulues (cumin, poudre de chili, poudre de curry, etc.) ont leur saveur maximale pendant 2 à 4 ans après leur ouverture. Les herbes séchées (basilic, thym, persil, etc.) sont mieux utilisées dans les 1 à 3 ans. Compte tenu de la rapidité avec laquelle certains aliments périssent, cela semble être une très longue durée de conservation. Néanmoins, il est facile d’avoir une épice dans votre armoire pendant de nombreuses années si vous ne l’utilisez qu’en de rares occasions. Voici quelques conseils que j’utilise pour contrôler mes épices et éviter de gaspiller de l’argent sur des épices que je dois jeter.

1. J’achète des épices dans le plus petit récipient possible. Cela permet d’économiser de l’espace dans mon armoire, de réduire le risque de gaspillage et de me permettre d’essayer de nouvelles épices sans m’engager à acheter un grand récipient.
2. Je marque chaque contenant avec la date à laquelle je l’ouvre, afin de ne pas avoir à deviner combien de temps il est resté dans mon armoire.
3. Une fois par an, je fouille dans mon armoire à épices et je fais mes propres mélanges d’assaisonnements tout usage avec les morceaux d’épices qu’il me reste dans mon armoire. J’aime le faire autour du jour de l’An, lorsque j’ai tendance à passer beaucoup de temps à la maison. Je trouve que je pars les mélanges plus rapidement que les épices individuelles. Vous pouvez ajuster les ratios de ces mélanges en fonction de ce que vous avez et des saveurs que vous appréciez le plus. Certains de mes favoris incluent :
   • Assaisonnement pour tacos: Cela fonctionne bien pour n’importe quel plat Tex Mex que je prépare. Il est délicieux dans la viande à tacos, les haricots ou même les soupes avec un profil de saveur similaire.
   • Mélange de soupe à l’oignon séché

     : J’ai plusieurs recettes que je fais qui demandent un mélange de soupe à l’oignon séché et je préfère utiliser les assaisonnements que j’ai déjà plutôt que d’acheter un paquet au magasin.

   • Mélange d’assaisonnements italiens : romarin, thym, persil, flocons de piment rouge, poudre d’ail, origan et poudre d’oignon. Je l’utilise sur le poulet, le steak, les légumes, les pommes de terre rôties et dans les plats de pâtes. Ce sont tous les mêmes ingrédients que l’assaisonnement italien acheté en magasin, mais cela me permet d’utiliser ce que j’ai déjà plutôt que d’acheter un autre pot.
   • Assaisonnement pour grillades : poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre noir, flocons de piment rouge et paprika. C’est savoureux sur les viandes et les légumes que je grille ou rôtis.
4. Si je trouve une recette qui demande une épice que je n’ai pas déjà, je cherche une ou deux autres recettes qui l’utilisent avant de l’acheter. De cette façon, je sais que j’ai plusieurs idées pour utiliser cette épice et que j’en ferai bon usage.

Voici quelques conseils qui fonctionnent pour moi… Comment empêcher votre armoire à épices de devenir incontrôlable ? Partagez-le avec nous dans les commentaires ou sur nos réseaux sociaux cette semaine. Vous en saurez plus sur l’assaisonnement pour tacos et le mélange de soupe à l’oignon séché de Justine le mois prochain.

Bonne cuisine !