Prošli tjedan Jody nam je dala nekoliko korisnih savjeta o korištenju začina u kuhanju kako bismo hrani dali puno okusa bez upotrebe previše soli. Također je podijelila koje začine najviše koristimo u našim receptima i kako ih pohraniti za maksimalni rok trajanja. Vjerojatno ste pogodili da smo na Spend Smart. Jedite pametno. Tim stvarno voli kuhati pa je eksperimentiranje s različitim okusima i začinima zabavno za nas.

Iako većinu vremena volim kuhati i kuhati kod kuće, još uvijek mogu biti ispred sebe kada su u pitanju začini. Mljeveni začini (kumin, čili u prahu, curry u prahu itd.) imaju svoj maksimalni okus 2-4 godine nakon što ih otvorite. Sušeno bilje (bosiljak, timijan, peršin itd.) najbolje se koristi u roku od 1-3 godine. S obzirom na to koliko brzo neke namirnice propadaju, ovo se čini kao stvarno dug rok trajanja. Ipak, lako je imati začin u svom ormariću dugi niz godina ako ga koristite samo u rijetkim prilikama. Evo nekoliko savjeta koje koristim kako bih držala svoje začine pod kontrolom i izbjegla rasipanje novca na začine koje moram izbaciti.

1. Kupujem začine u najmanjem spremniku koji mogu. To štedi prostor u mom ormariću, smanjuje rizik od otpada i omogućuje mi da isprobam nove začine bez obveze kupnje velikog spremnika.
2. Svaki spremnik označavam datumom kada ga otvaram, tako da ne moram pogađati koliko dugo stoji u mom kabinetu.
3. Jednom godišnje prođem kroz svoj ormarić sa začinima i napravim vlastite višenamjenske mješavine začina s komadićima začina koji su mi ostali u ormariću. Volim to raditi oko Nove godine kada imam tendenciju da imam puno vremena oko kuće. Smatram da prolazim kroz mješavine brže od pojedinačnih začina. Omjere ovih mješavina možete prilagoditi na temelju onoga što imate i okusa u kojima najviše uživate. Neki od mojih favorita uključuju:
   • Taco začini: Ovo dobro funkcionira za bilo koje Tex Mex jelo koje izrađujem. Ukusna je u taco mesu, grahu ili čak juhama sličnog profila okusa.
   • 
     Mješavina sušene juhe od luka
     : Imam nekoliko recepata koje pozivam na mješavinu sušene juhe od luka i radije bih iskoristio začine koje već imam nego kupio paket u trgovini.
   • Mješavina talijanskih začina: ružmarin, timijan, peršin, pahuljice crvene paprike, češnjak u prahu, origano i luk u prahu. Ovo koristim na piletini, odresku, povrću, pečenom krumpiru i jelima od tjestenine. Sve su to isti sastojci kao i talijanski začini kupljeni u trgovini, ali omogućuje mi da koristim ono što već imam, a ne da kupim drugu staklenku.
   • Začin za roštilj: češnjak u prahu, luk u prahu, crni papar, pahuljice crvene paprike i paprika. Ovo je ukusno na mesu i povrću koje pečem na žaru ili pečem.
4. Ako pronađem recept koji zahtijeva začin koji već nemam, tražim jedan ili dva druga recepta koji ga koriste prije nego što ga kupim. Na taj način znam da imam više ideja za korištenje tog začina i dobro ću ga iskoristiti.

Ovo su neki savjeti koji mi odgovaraju … Kako spriječiti da vaš ormarić sa začinima izmakne kontroli? Podijelite s nama u komentarima ili na našim društvenim mrežama ovaj tjedan. Više ćete čuti o taco začinima i mješavini sušenog luka od Justine sljedeći mjesec.

Sretno kuhanje!