Blog
Soy un amante de la sopa desde hace mucho tiempo. Lo como la mayoría de los días en invierno y es una de mis cosas favoritas para cocinar cuando el clima se vuelve frío. La sopa casera suele ser mucho más saludable que la sopa de lata y sabe mucho mejor. A pesar de que me encanta hacer sopa, me tomó años reunir las agallas para intentar hacer mi propio caldo. Parecía que las personas que veía haciéndolo eran chefs en la televisión y ese no soy yo.
Salté el obstáculo y lo hice yo mismo y me complació descubrir que realmente es fácil y que el caldo sabe mucho más rico que lo que estaba comprando en la tienda de comestibles. Aquí hay un enlace a una guía general sobre cómo hacer su propio caldo. La guía implica tomar algunas decisiones, estos son los pasos exactos que tomé. Mis disculpas por el blog extra largo, ¡pero pensé que todos querrían los detalles!
| 1. Coloque los trozos de pollo con hueso en el fondo de una olla grande. Usé una mezcla de muslos y senos porque eso es lo que tenía. Usé alrededor de dos libras más o menos. Puedes usar huesos de pollo asado en lugar de trozos de pollo, pero como quería la carne de pollo, seguí adelante y usé trozos. |  |
| 2. Agregue algunas zanahorias, algunas costillas de apio, un bulbo de ajo cortado por la mitad a lo largo y dos cebollas grandes (usé tres porque las mías eran pequeñas). Puede agregar otros tubérculos como nabos o chirivías si los tiene. Este es un gran uso para las verduras que pueden estar a punto de echarse a perder. Simplemente limpie las verduras, no hay necesidad de cortarlas, se colarán de todos modos. |  |
| 3. Llene la olla con agua para que las verduras queden cubiertas. | |
4. Cubra con hierbas y especias. Elegí lo siguiente:
|
 |
| *Nota: las hierbas frescas no son necesarias, las versiones secas de estas hierbas también habrían estado bien. Resulta que los tenía creciendo en una maceta en mi patio trasero. Si elige seco, use dos cucharaditas de tomillo y 1 cucharadita de romero. Verás que no incluí sal. Esto se debe a que las recetas para las que uso este caldo requerirán sal y puedo agregarla en ese momento. Puedo mantener bajo el sodio en mis recetas si no lo salgo dos veces. | |
| 5. Tapa la olla, llévala a ebullición, reduce el fuego a fuego lento y déjala reposar durante unas dos horas. Mientras tanto, ¡disfruta del increíble aroma! |  |
| 6. Una vez que el caldo haya terminado de cocinarse, saque los trozos de pollo con un par de pinzas y déjelos a un lado para que se enfríen. Una vez frío, retire la piel y los huesos y refrigere el pollo para su próxima receta. |  |
| 7. Una vez que el caldo se haya enfriado un poco, coloque un colador grande sobre un recipiente aún más grande y vierta el caldo a través del colador. Los trozos grandes de verduras quedarán atrapados en el colador y se pueden desechar. Te quedarás con un hermoso caldo dorado. Tener un ayudante para este paso es una buena idea. Mis disculpas por no tener una foto de este paso, ¡me distraje un poco tratando de no quemarme! | |
| 8. En este punto, querrá refrigerar o congelar su caldo. Una vez que esté frío, la grasa del pollo se endurecerá y podrás quitarlo con una cuchara. |  |
| 9. Está listo para usar su caldo casero para sopas, verduras al vapor, arroz para cocinar o diluir salsas. |  |
Seamos honestos, me tomó un tiempo hacer mi propio caldo, pero la mayoría de las veces pude hacer cosas en la casa. No necesité atender el caldo durante las dos horas completas y mi caldo casero es saludable, delicioso y económico. Hice seis cuartos de galón de caldo por unos 10 dólares. Las existencias en mi supermercado cuestan alrededor de $ 2.50 por cuarto de galón, por lo que seis cuartos costarían alrededor de $ 15. Se siente bien saber que puedo hacerlo yo mismo. ¡Espero que lo pruebes!
