Ich bin seit jeher ein Suppenliebhaber. Ich esse es an den meisten Tagen im Winter und es ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn das Wetter kühl wird. Selbstgemachte Suppe ist oft viel gesünder als Suppe aus der Dose und schmeckt so viel besser. Obwohl ich es liebe, Suppe zu kochen, brauchte ich Jahre, um den Mut aufzubringen, meine eigene Brühe zuzubereiten. Es schien, als wären die Leute, die ich dabei sah, Köche im Fernsehen, und das bin einfach nicht ich.

Ich habe die Hürde genommen und es selbst gemacht und war erfreut festzustellen, dass es wirklich einfach ist und die Brühe viel reichhaltiger schmeckt als das, was ich im Supermarkt gekauft habe. Hier ist ein Link zu einer allgemeinen Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Lagerbestands. Der Leitfaden beinhaltet ein paar Entscheidungen, hier sind die genauen Schritte, die ich unternommen habe. Ich entschuldige mich für den extra langen Blog, aber ich dachte, ihr würdet alle die Details wollen!

1. Legen Sie die Hähnchenstücke mit Knochen auf den Boden eines großen Topfes. Ich habe eine Mischung aus Oberschenkeln und Brüsten verwendet, weil ich das hatte. Ich habe etwa zwei Pfund oder so verbraucht. Sie können Knochen von gebratenem Hühnchen anstelle von Hühnchenstücken verwenden, aber da ich das Hühnerfleisch wollte, habe ich Stücke verwendet.
2. Fügen Sie ein paar Karotten, ein paar Sellerierippen, eine längs halbierte Knoblauchknolle und zwei große Zwiebeln hinzu (ich habe drei verwendet, weil meine winzig waren). Sie können auch anderes Wurzelgemüse wie Rüben oder Pastinaken hinzufügen, wenn Sie welche haben. Dies ist eine großartige Verwendung für Gemüse, das kurz vor dem Verderben steht. Putzen Sie einfach das Gemüse, es muss nicht geschnitten werden, es wird sowieso abgeseiht.
3. Füllen Sie den Topf mit Wasser, damit das Gemüse bedeckt ist.
4. Mit Kräutern und Gewürzen abrunden. Ich habe mich für Folgendes entschieden: 2 t getrocknete Petersilie 2 t schwarzer Pfeffer 5 Lorbeerblätter 15 Zweige frischer Thymian 5 Zweige frischer Rosmarin
*Hinweis: Frische Kräuter sind nicht notwendig, getrocknete Versionen dieser Kräuter wären auch in Ordnung gewesen. Ich hatte sie zufällig in einem Topf auf meiner Terrasse hinter mir. Wenn Sie getrocknet wählen, verwenden Sie zwei Teelöffel Thymian und 1 Teelöffel Rosmarin. Sie werden sehen, dass ich kein Salz hinzugefügt habe. Dies liegt daran, dass die Rezepte, für die ich diese Brühe verwende, Salz erfordern und ich es zu diesem Zeitpunkt hinzufügen kann. Ich kann das Natrium in meinen Rezepten niedrig halten, wenn ich es nicht zweimal salze.
5. Einen Deckel auf den Topf legen, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und etwa zwei Stunden ziehen lassen. Genießen Sie in der Zwischenzeit das fantastische Aroma!
6. Sobald die Brühe fertig gekocht ist, fischen Sie die Hähnchenteile mit einer Zange heraus und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Haut und die Knochen und kühlen Sie das Huhn für Ihr nächstes Rezept.
7. Sobald die Brühe etwas abgekühlt ist, stellen Sie ein großes Sieb über eine noch größere Schüssel und gießen Sie die Brühe durch das Sieb. Die großen Gemüsestücke verfangen sich im Sieb und können weggeworfen werden. Sie werden mit wunderschönem goldenem Bestand zurückbleiben. Es ist eine gute Idee, einen Helfer für diesen Schritt zu haben. Ich entschuldige mich dafür, dass ich kein Bild von diesem Schritt gemacht habe, ich wurde ein wenig abgelenkt, als ich versuchte, mich nicht zu verbrennen!
8. An dieser Stelle sollten Sie Ihren Vorrat kühlen oder einfrieren. Sobald es kalt ist, härtet das Fett des Huhns aus und Sie können es direkt ablöffeln.
9. Sie sind bereit, Ihre hausgemachte Brühe für Suppen, das Dämpfen von Gemüse, das Kochen von Reis oder das Verdünnen von Saucen zu verwenden.

Seien wir ehrlich, es hat eine Weile gedauert, meinen eigenen Vorrat herzustellen, aber die meiste Zeit konnte ich Dinge rund um das Haus erledigen. Ich musste die Brühe nicht die vollen zwei Stunden pflegen und meine selbstgemachte Brühe ist gesund, lecker und preiswert. Ich habe sechs Liter Aktien für etwa 10 Dollar hergestellt. Der Vorrat in meinem Lebensmittelgeschäft kostet etwa 2,50 US-Dollar pro Liter, also würden sechs Liter etwa 15 US-Dollar kosten. Es fühlt sich gut an zu wissen, dass ich es selbst schaffen kann. Ich hoffe, Sie probieren es aus!