L’été est là et cela signifie que de nombreux fruits et légumes sont maintenant de saison. J’ai récemment commencé à cultiver mes propres fruits et légumes pour essayer de réduire les coûts d’épicerie et j’apprends rapidement que j’en aurai plus que je ne sais quoi en faire ! J’aurai une abondance de baies, donc les parfaits au yogourt seront un petit-déjeuner de base avant le travail et les mini tartes aux baies seront un merveilleux régal pour le dessert. Prime d’été La salade est une excellente recette pour utiliser tous les légumes que vous pourriez avoir sous la main, car n’importe quel légume peut y entrer et il aura bon goût.

Maintenant, que faire de tous les extras que j’ai sous la main ? Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits et légumes : sur le comptoir, au réfrigérateur ou au congélateur. Conserver correctement les fruits et légumes leur permet d’avoir meilleur goût plus longtemps. Adoptez la méthode du « premier entré, premier sorti » – utilisez d’abord les fruits et légumes les plus anciens pour éviter qu’ils ne se gâtent avant d’être utilisés. Lorsqu’ils sont stockés correctement, la plupart des fruits et légumes se conservent 3 à 5 jours ou plus après avoir été achetés à l’épicerie ou cueillis dans le jardin. Il existe 3 façons différentes de conserver les fruits et légumes frais :

1. Réfrigérer : conservez les raisins, les pommes, les baies, les cerises, le brocoli, les carottes, le céleri, les légumes-feuilles, les haricots verts, le chou-fleur et les asperges au réfrigérateur à 40 °F ou moins pour les garder frais. Tout ce qui a été coupé doit également être conservé au réfrigérateur pour éviter les maladies d’origine alimentaire.
2. Sur le comptoir : les melons, les tomates et les courges doivent être conservés sur le comptoir à l’abri de la lumière directe pour rester frais. Les pommes de terre, les oignons et les patates douces doivent également être conservés hors du réfrigérateur, mais dans un endroit sombre tel qu’un garde-manger ou un placard.
3. Mûrir sur le comptoir puis conserver au réfrigérateur : les avocats, les nectarines, les pêches, les poires et les prunes doivent être conservés sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient mûrs, puis déplacés au réfrigérateur pour éviter une maturation supplémentaire.

De nombreux fruits et légumes frais peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 6 mois si le congélateur est conservé à 0 °F ou moins. J’adore congeler l’excès de fruits dans des contenants individuels pour les ajouter aux smoothies ou comme garniture rapide aux desserts.

J’espère que ces conseils vous aideront à conserver vos fruits et légumes ! Pour plus d’informations, consultez Comment conserver les fruits et légumes.

Amber Morales
Stagiaire en diététique
Université d’État de l’Iowa