Je sais qu’il est temps de faire de la soupe lorsque mon réfrigérateur, mon garde-manger et mon congélateur sont remplis de petits sacs de riz, de pâtes, de viande, de haricots et de légumes. Je fais de la soupe avec les ingrédients que j’ai sous la main sans recette spécifique.

Ce week-end, j’ai fait de la soupe au jambon. Samedi, j’ai fait mijoter un os de jambon avec un oignon haché et du céleri. J’ai recouvert l’os et les légumes d’eau, mis un couvercle sur la casserole et il a cuit pendant quelques heures. Ensuite, j’ai retiré l’os et les légumes et laissé refroidir le bouillon au réfrigérateur pendant la nuit.

Dimanche, j’ai retiré la graisse durcie du dessus du bouillon et j’ai commencé à réchauffer le bouillon. Ensuite, j’ai rassemblé beaucoup de bric-à-brac pour donner à la soupe une grande saveur et texture :

• Une tasse de restes de haricots rouges cuits
• Une tasse de restes de jambon
• Une tasse de poulet haché du congélateur
• Quelques légumes hachés (un oignon, une tasse de carottes miniatures et 3 petites pommes de terre)
• Pour l’assaisonnement, j’ai utilisé l’un des sachets d’épices fournis avec les nouilles Ramen (restes de salade de chou lorsque j’ai utilisé les nouilles mais pas l’épice).

L’ami que j’ai invité à dîner a adoré la soupe. Elle voulait la recette. Euh-oh. Dois-je admettre qu’elle mangeait des restes ? Au lieu de cela, je lui ai dit que j’avais créé la soupe. J’ai trouvé un excellent document de l’Université d’État de l’Utah Food Sense, Create a Soup qui montre comment vous pouvez faire de la soupe à partir de ce que vous avez sous la main.

L’Utah a également des aide-mémoire similaires pour faire des casseroles, des pizzas et des desserts fruités à partir de ce que vous avez sous la main. Pour voir une liste de ce qui est disponible et des liens, consultez le Dépensez intelligemment. Mangez intelligemment page Web.