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当我的冰箱、食品储藏室和冰柜里装满了小袋大米、意大利面、肉、豆类和蔬菜时,我知道是时候做汤了。 我用手头的食材做汤,没有特定的食谱。
这个周末我做了火腿汤。 星期六,我用切碎的洋葱和一些芹菜炖了火腿骨。 我用水盖住骨头和蔬菜,盖上锅盖,煮了几个小时。 然后我把骨头和蔬菜取出来,让肉汤在冰箱里冷却一夜。
星期天,我用勺子舀掉肉汤顶部的硬化脂肪,开始重新加热肉汤。 然后我把很多零碎的东西放在一起,让汤的味道和质地都很好:
- 一杯剩下的煮熟的芸豆
- 一杯剩下的火腿
- 从冰箱里拿出一杯切碎的鸡肉
- 一些切碎的蔬菜(一个洋葱,一杯小胡萝卜和3个小土豆)
- 为了调味,我使用了拉面附带的香料包之一(当我使用面条而不是香料时,凉拌卷心菜剩下的)。
我吃晚饭的朋友很喜欢这道汤。 她想要食谱。 呃噢。 我应该承认她在吃剩菜吗? 相反,我告诉她是我做的汤。 我从犹他州立大学的Food Sense中找到了一本很棒的讲义, 即“创造汤 ”,它展示了如何用手头的东西做汤。
犹他州也有类似的备忘单,可以用你手头的东西制作砂锅菜、比萨饼和水果甜点。 要查看可用内容和链接的列表,请查看 精打细算。 吃得聪明 网页。