Mi hija compartió conmigo que pasó la tarde ayudando a su amiga a preparar comidas para poner en el congelador. Su amiga tiene hijos pequeños, un nuevo trabajo y un marido que tiene que estar fuera de la ciudad una o dos noches a la semana. Parecía que las chicas se lo pasaron muy bien trabajando juntas, además de que se les ocurrieron varias comidas que estarán listas para llevar en las noches agitadas.

Nuestra receta destacada de este mes, Cena de arroz agridulce, podría duplicarse o triplicarse para preparar comidas con anticipación. La receta incluye ingredientes para una sabrosa salsa agridulce, pero también puedes usar una versión embotellada si lo prefieres. El plato se combina sin problemas si mide y prepara todos los ingredientes con anticipación.

Si ya ha cocinado pollo para usar, simplemente cocine los ingredientes de la salsa (paso 6) y agregue el pollo y las verduras. Cocine durante unos 5 minutos para calentar y sirva sobre arroz.

Todo lo que necesitas para hacer de esta una comida completa es un poco de fruta y un vaso de leche.

Cena de arroz agridulce

Tamaño de la porción: 2/3 taza de arroz, 11/4 taza de cobertura

Porciones: 5

Ingredientes

• 16 onzas de pollo (sin piel, deshuesado)
• 1 bolsa (16 onzas) de verduras salteadas congeladas
• 1/4 taza de salsa agridulce preparada
• O haz tu propia mezcla
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/4 taza de agua
• 11/2 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 tazas de arroz integral crudo instantáneo
• 1 lata (8 onzas) de trozos de piña con jugo

Indicaciones

1. Corta el pollo en trozos de 3/4 de pulgada. Lávate bien las manos.
2. Retire las verduras salteadas del congelador para descongelarlas.
3. Opcional: Prepara salsa agridulce. Mezcle el azúcar y la maicena en un tazón pequeño. Agregue el agua, la salsa de soja, el vinagre y la salsa de tomate. Reservar.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo y cocine hasta que esté listo. Retire el pollo a un tazón y reserve. Deja la sartén a un lado.
5. Caliente el agua para que el arroz hierva. Agrega el arroz. Deje que el arroz se cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
6. Regrese la sartén (utilizada para cocinar pollo) a la estufa. Agregue los ingredientes de la salsa desde arriba. Cocine a fuego medio alto. Deje hervir, revolviendo constantemente O agregue la salsa agridulce preparada.
7. Agregue la piña (sin escurrir), las verduras y el pollo. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine unos 5 minutos.
8. Sirva la mezcla de pollo y verduras encima del arroz.