La moitié des produits céréaliers que nous mangeons sont censés être des grains entiers. Nous n’en sommes pas encore là, mais selon une étude de juillet, environ 55 % d’entre nous sont passés du pain blanc au pain de grains entiers.

Les grains entiers ne se limitent pas au pain. Il y a aussi des pâtes à grains entiers et du riz brun sur les étagères des épiceries. Et les produits à base de grains entiers tels que l’avoine, le maïs soufflé, le riz brun et sauvage, le sarrasin (ou kasha) et le blé concassé (également appelé boulgour) comme premier ingrédient portent l’étiquette « grains entiers ».

Les céréales telles que le quinoa, la semoule de maïs complète (jaune ou blanche), l’orge entière, le seigle entier, l’amarante, le millet, l’épeautre et le triticale sont moins courantes, mais sont également des céréales complètes.

Pourquoi mangeons-nous plus de grains entiers ? Peut-être que les consommateurs sont de plus en plus conscients que les grains entiers aident à réduire le risque de troubles intestinaux, de certains cancers, de maladies cardiaques (en abaissant la tension artérielle et le cholestérol), d’accidents vasculaires cérébraux et de diabète de type 2. C’est peut-être parce que nous aimons le goût et la texture.

Le pain est toujours un aliment de base dans notre alimentation. Le pain de grains entiers peut coûter 3,50 $ à 4,00 $ le pain au supermarché. Au magasin de l’ancien jour, j’ai trouvé du pain de grains entiers pour 1,00 $ à 2,00 $ le pain. Si vous avez un dépôt de pain d’un jour à proximité et que vous avez un congélateur, cela vaut la peine de faire le plein d’argent.

Vérifiez les indices sur l’étiquette !

Assurez-vous que le pain que vous achetez est de grains entiers et pas seulement brun. Recherchez l’estampille « Grains entiers » ou choisissez des aliments qui nomment l’un des ingrédients de grains entiers suivants EN PREMIER sur la liste des ingrédients de l’étiquette :

• riz complet
• boulgour
• Farine Graham
• gruau
• maïs à grains entiers
• avoine entière
• seigle entier
• blé entier
• riz sauvage.

Si vous voyez ces mots répertoriés comme premier ingrédient, c’est votre conseil qu’il ne s’agit PAS d’un produit à grains entiers : farine de blé ; enrichi; multigrains ; 100 % blé ; sol en pierre ; blé concassé ; sept grains ; son.