Pola proizvoda od žitarica koje jedemo trebalo bi biti cjelovito zrno. Još nismo stigli, ali prema srpanjskoj studiji oko 55% nas prešlo je s bijelog kruha na kruh od cjelovitih žitarica.

Cjelovite žitarice nisu ograničene samo na kruh. Na policama prehrambenih proizvoda nalaze se i tjestenine od cjelovitih žitarica i smeđa riža. A proizvodi od cjelovitih žitarica kao što su zob, kokice, smeđa i divlja riža, heljda (ili kasha) i napuknuta pšenica (koja se naziva i bulgur) kao prvi sastojak nose oznaku “cjelovito zrno”.

Žitarice kao što su kvinoja, cijelo kukuruzno brašno (žuto ili bijelo), cijeli ječam, cijela raž, amarant, proso, pir i tritikale su rjeđe, ali su i cjelovite žitarice.

Zašto jedemo više cjelovitih žitarica? Možda potrošači postaju sve svjesniji da cjelovite žitarice pomažu u smanjenju rizika od poremećaja crijeva, nekih vrsta raka, srčanih bolesti (snižavanjem krvnog tlaka i kolesterola), moždanog udara i dijabetesa tipa 2. Možda zato što volimo okus i teksturu.

Kruh je još uvijek glavna namirnica u našoj prehrani. Kruh od cjelovitih žitarica može koštati 3.50 do 4.00 dolara po štruci u supermarketu. U dnevnoj trgovini našao sam kruh od cjelovitih žitarica za 1,00 do 2 dolara po štruci. Ako u blizini imate jednodnevnu trgovinu kruhom i imate zamrzivač, vrijedi se opskrbiti.

Provjerite ima li tragova na etiketi!

Budite sigurni da je kruh koji kupujete cjelovito zrno, a ne samo smeđe boje. Potražite pečat “Whole Grain” ili odaberite hranu koja imenuje jedan od sljedećih sastojaka cjelovitih žitarica PRVO na popisu sastojaka naljepnice:

• smeđa riža
• bulgur
• Grahamovo brašno
• zobena kaša
• kukuruz od cjelovitih žitarica
• cijeli zob
• cijela raž
• cjelovita pšenica
• Divlja riža.

Ako vidite ove riječi navedene kao prvi sastojak, to je vaš savjet da TO NIJE proizvod od cjelovitih žitarica: pšenično brašno; obogaćen; multigrain; 100% pšenica; kameno tlo; napuknuta pšenica; sedam zrna; mekinje.