Die Hälfte der Getreideprodukte, die wir essen, soll Vollkorn sein. Wir sind noch nicht so weit, aber laut einer Studie vom Juli sind etwa 55 % von uns von Weißbrot auf Vollkornbrot umgestiegen.

Vollkornprodukte sind nicht auf Brot beschränkt. Es gibt auch Vollkornnudeln und braunen Reis in den Lebensmittelregalen. Und Produkte aus Vollkornprodukten wie Hafer, Popcorn, Natur- und Wildreis, Buchweizen (oder Kascha) und Weizenschrot (auch Bulgur genannt) als erste Zutat tragen das Label „Vollkorn“.

Getreide wie Quinoa, Vollkornkornmehl (gelb oder weiß), Vollgerste, Roggenvollkorn, Amaranth, Hirse, Dinkel und Triticale sind weniger verbreitet, aber auch Vollkornprodukte.

Warum essen wir mehr Vollkornprodukte? Vielleicht werden sich die Verbraucher immer bewusster, dass Vollkornprodukte dazu beitragen, das Risiko von Darmerkrankungen, einigen Krebsarten, Herzerkrankungen (durch Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels), Schlaganfall und Typ-2-Diabetes zu verringern. Vielleicht liegt es daran, dass wir den Geschmack und die Textur mögen.

Brot ist immer noch ein Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung. Vollkornbrot kann im Supermarkt 3,50 bis 4,00 US-Dollar pro Laib kosten. Im Tagesladen fand ich Vollkornbrot für 1,00 bis 2,00 Dollar pro Laib. Wenn Sie einen Brotladen für einen Tag in der Nähe haben und einen Gefrierschrank haben, lohnt sich ein Ausflug, um sich einzudecken.

Achten Sie auf Hinweise auf dem Etikett!

Stellen Sie sicher, dass das Brot, das Sie kaufen, Vollkorn und nicht nur braun ist. Suchen Sie nach dem „Vollkorn“-Stempel oder wählen Sie Lebensmittel, die eine der folgenden Vollkornzutaten ZUERST auf der Zutatenliste des Etiketts nennen:

• Naturreis
• Bulgur
• Graham-Mehl
• Hafermehl
• Vollkorn-Mais
• ganze Haferflocken
• ganzer Roggen
• Vollkorn
• Wildreis.

Wenn Sie diese Wörter als erste Zutat aufgeführt sehen, ist das Ihr Tipp, dass es sich NICHT um ein Vollkornprodukt handelt: Weizenmehl; angereichert; Mehrkorn; 100% Weizen; steinerner Boden; geknackter Weizen; siebenkörnig; Kleie.