ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชครึ่งหนึ่งที่เรากินควรจะเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เรายังไม่ไปถึงจุดนั้น แต่จากการศึกษาในเดือนกรกฎาคม ประมาณ 55% ของเราเปลี่ยนจากขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลเกรน

ธัญพืชไม่ขัดสีไม่ได้จํากัดอยู่แค่ขนมปังเท่านั้น มีพาสต้าโฮลเกรนและข้าวกล้องบนชั้นวางของชําด้วย และผลิตภัณฑ์ที่ทําจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพดคั่ว ข้าวกล้องและข้าวป่า บัควีท (หรือคาชา) และข้าวสาลีแตก (เรียกอีกอย่างว่าบูลกูร์) เป็นส่วนผสมแรกที่มีฉลาก “โฮลเกรน”

ธัญพืชเช่น quinoa, cornmeal (สีเหลืองหรือสีขาว), ข้าวบาร์เลย์ทั้งตัว, ข้าวไรย์, ผักโขม, ลูกเดือย, spelt และ triticale นั้นพบได้น้อยกว่า แต่ก็เป็นธัญพืชไม่ขัดสีเช่นกัน

ทําไมเราถึงกินธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้น? บางทีผู้บริโภคอาจตระหนักมากขึ้นว่าธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของลําไส้มะเร็งบางชนิดโรคหัวใจ (โดยการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล) อาจเป็นเพราะเราชอบรสชาติและเนื้อสัมผัส

ขนมปังยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของเรา ขนมปังโฮลเกรนมีราคา $3.50 ถึง $4.00 ต่อก้อนที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ร้านเก่าฉันพบขนมปังโฮลเกรนในราคา $ 1.00 ถึง $ 2.00 ต่อก้อน หากคุณมีร้านขายขนมปังอายุหนึ่งวันอยู่ใกล้ ๆ และมีช่องแช่แข็งก็คุ้มค่าที่จะเดินทางไปตุน

ตรวจสอบเบาะแสบนฉลาก!

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังที่คุณซื้อเป็นโฮลเกรนไม่ใช่แค่สีน้ําตาล มองหาตราประทับ “โฮลเกรน” หรือเลือกอาหารที่ตั้งชื่อส่วนผสมโฮลเกรนอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ ก่อนในรายการส่วนผสมของฉลาก:

• ข้าวกล้อง
• บุลกูร์
• แป้งเกรแฮม
• ข้าวโอ๊ต
• ข้าวโพดโฮลเกรน
• ข้าวโอ๊ตทั้งตัว
• ข้าวไรย์ทั้งหมด
• โฮลวีต
• ข้าวป่า.

หากคุณเห็นคําเหล่านี้เป็นส่วนผสมแรกนั่นคือเคล็ดลับของคุณว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์โฮลเกรน: แป้งสาลี อุดม; มัลติเกรน; ข้าวสาลี 100%; พื้นหิน ข้าวสาลีแตก เจ็ดเม็ด; รำ