Selon un récent sondage, la plupart d’entre nous pensent que cuisiner à l’extérieur est facile, coûte moins cher, est plus économique que de manger au restaurant et encourage le temps passé à l’extérieur.

Mes trois raisons préférées de griller sont : 1) c’est bon, 2) Je n’ai pas besoin de chauffer la cuisine, et 3) le nettoyage est plus facile. Lorsqu’il est bien fait, griller de la viande et de la volaille est une option saine car l’excès de graisse s’écoule. Évitez simplement les inflammations et retirez les zones carbonisées de la viande avant de la manger pour éviter le développement de substances potentiellement cancérigènes.

Des hot-dogs et des hamburgers sont fréquemment en vente. Profitez des prix spéciaux du bœuf haché et préparez vos propres galettes. Posez vos galettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré pour qu’elles ne collent pas ensemble, congelez-les complètement, puis transférez-les dans un récipient de congélation pour les conserver. De cette façon, vous pouvez en sortir autant que vous le souhaitez pour une séance de grillades.

Les hot-dogs et les saucisses fumées sont faciles à préparer car ils sont déjà entièrement cuits. Gardez-les simplement au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à griller, puis assurez-vous qu’ils sont bien réchauffés et fumants. Les saucisses fraîches, comme les saucisses italiennes fraîches et les bratwurst fraîches, doivent être cuites lentement et uniformément sur des charbons ardents jusqu’à ce que la saucisse soit grise et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la saucisse indique 160 °F pour la saucisse de viande et 165 °F pour la saucisse de volaille. Les saucisses fraîches peuvent être étuvées dans de l’eau pendant 15 minutes, puis grillées. Cependant, la cuisson doit immédiatement suivre l’étuvage ; La cuisson interrompue n’est pas recommandée.

Les hamburgers sont plus difficiles. L’astuce consiste à les amener à une cuisson moyenne (160 °F), jusqu’à ce qu’ils ne soient plus roses au centre et que les jus ne montrent aucune couleur rose, sans les carboniser à l’extérieur. Il n’est pas sécuritaire de manger un hamburger saignant car le processus de broyage distribue E. coli ou d’autres bactéries dans toute la viande. Et maintenant, les experts disent que la couleur de la viande n’est plus considérée comme un indicateur fiable de la sécurité du bœuf haché. Un thermomètre à viande est le moyen le plus fiable de réduire le risque de maladie d’origine alimentaire. Faites cuire le hamburger à 160 degrés et placez-le sur une assiette ou un plat propre.

Voici plus d’informations sur les grillades :

Devenir le maître du gril

-pointeurs par Peggy