Suppe ist ein großartiges Wohlfühlessen für Wintermahlzeiten und auch gut für Sie. Unser Rezept für Januar ist mexikanische Hühnersuppe. Die Zubereitung dieser Suppe dauert weniger Zeit, als ins Auto zu steigen und durch Ihren Lieblingsimbiss zu fahren. Sie müssen das Huhn nicht im Voraus kochen. Legen Sie einfach rohes Hühnchen ohne Knochen mit den anderen Zutaten in den Topf. Nach etwa 20 Minuten Garzeit das Huhn herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Servieren Sie es mit Tortilla-Chips oder Brot, Apfel-/Orangenscheiben und Sie haben eine Mahlzeit mit etwas aus jeder Lebensmittelgruppe plus vielen Ballaststoffen. Weitere Anweisungen finden Sie im Zubereitungsvideo unter der Rezeptanleitung.

Dieses Rezept wäre super wirtschaftlich, wenn Sie Ihre eigene Hühnerbrühe zubereiten und trockene Bohnen kochen würden, anstatt sie in Dosen zu kaufen. Klicken Sie auf die Hotlinks oben, um die Wegbeschreibung zu sehen. Ein weiterer Vorteil des Selbermachens ist, dass Sie die Natriummenge kontrollieren können.
Wenn diese Suppe bei Ihrer Familie punktet, schauen Sie sich die anderen Suppenrezepte im Abschnitt Kochen auf der SpendSmart.EatSmart-Webseite an. Alle unsere Rezepte sind gesund, kostengünstig und einfach.

Mexikanische Hühnersuppe

Zutaten

• 2 (15-Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten (nach mexikanischer Art)
• 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 2 Tassen gefrorener Mais oder 1 15-Unzen-Dose Mais, abgetropft und gespült
• 1 (14,5 Unzen) Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe oder 2 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe
• 2 Knoblauchzehen, gehackt oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen

Anweisungen

1. Tomaten, Bohnen, Mais, Brühe, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel (falls gewünscht) und Pfeffer in einen großen Topf geben.
2. Entfernen und entsorgen Sie sichtbares Fett vom Huhn. Hühnchen in große Stücke schneiden und in den Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn weich ist.
3. Das Huhn herausnehmen und auf einen Teller legen; Verwenden Sie Gabeln, um das Huhn zu zerkleinern. Das zerkleinerte Hühnchen wieder in die Suppe geben.
4. Servieren Sie es mit einer Auswahl an Beilagen, wie z. B. gebackenen Tortilla-Chips.

-Hinweise von Peggy