La sopa es un gran alimento reconfortante para las comidas de invierno, y también es muy buena para ti. Nuestra receta destacada para enero es la sopa de pollo mexicana. Hacer esta sopa lleva menos tiempo que subirse al automóvil y conducir por su lugar favorito de comida para llevar. No tienes que cocinar el pollo con anticipación. Simplemente coloque el pollo crudo deshuesado en la olla con los demás ingredientes. Después de cocinar durante unos 20 minutos, saca el pollo y desmenuzalo en trozos pequeños. Sírvelo con totopos o pan, rodajas de manzana / naranja y tendrás una comida con algo de cada grupo de alimentos más mucha fibra. Para obtener instrucciones adicionales, vea el video de preparación debajo de las instrucciones de la receta.

Esta receta sería súper económica si hicieras tu propio caldo de pollo y cocinaras frijoles secos en lugar de comprarlos enlatados; Haga clic en los enlaces de arriba para ver las instrucciones. Otra ventaja de hacerlo tú mismo es que puedes controlar la cantidad de sodio.
Si esta sopa gana puntos con su familia, consulte las otras recetas de sopa en la sección Cocinar de la página web SpendSmart.EatSmart . Todas nuestras recetas son saludables, económicas y fáciles.

Sopa Mexicana de Pollo

Ingredientes

• 2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (estilo mexicano)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 2 tazas de maíz congelado o 1 lata de maíz de 15 onzas, escurrido y enjuagado
• 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio o 2 tazas de caldo de pollo casero
• 2 dientes de ajo picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido (opcional)
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Instrucciones

1. Agregue los tomates, los frijoles, el maíz, el caldo, el ajo, el chile en polvo, el comino (si lo desea) y la pimienta en una cacerola grande.
2. Retire y deseche cualquier grasa visible del pollo. Corta el pollo en trozos grandes y agrégalo a la cacerola. Caliente hasta que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
3. Retire el pollo y colóquelo en un plato; Usa tenedores para desmenuzar el pollo. Regrese el pollo desmenuzado a la sopa.
4. Sirva con una selección de guarniciones, como totopos horneados.

-Punteros de Peggy