En tant que diététicienne, on me demande souvent quels sont les meilleurs légumes frais, en conserve ou surgelés ? Ma réponse est qu’ils ont tous des avantages et peuvent tous s’intégrer dans un régime alimentaire sain.

Vous voulez acheter des légumes frais quand ils sont de saison. Ils coûtent moins cher et sont susceptibles d’être à leur apogée. Cependant, lorsqu’elles ne sont pas de saison, les versions surgelées ou en conserve sont souvent un achat plus intelligent. Par exemple, achetez du maïs sucré frais en été, mais du maïs surgelé ou en conserve pendant les autres mois.

Les légumes surgelés commercialement sont congelés dans les heures qui suivent la cueillette. Par conséquent, leur saveur est conservée et la perte de nutriments est réduite. Achetez des légumes surgelés nature plutôt que ceux avec des sauces ou des assaisonnements spéciaux, qui peuvent ajouter des calories, des matières grasses et du sodium, ainsi que des coûts.

Les légumes en conserve ont tendance à être les moins chers. Et si vous ne finissez pas par les utiliser, ils ne se détérioreront pas rapidement. Lorsque vous achetez des légumes en conserve, achetez ceux qui contiennent moins ou pas de sodium. Ou égouttez et rincez les légumes en conserve ordinaires pour réduire le sodium.

Lorsque vous décidez d’acheter des légumes frais, en conserve ou surgelés, voici quelques questions à vous poser :

1. Quel type de légume convient le mieux à vos besoins ? Si vous préparez une soupe ou un ragoût, les tomates en conserve peuvent avoir plus de sens que les tomates fraîches.
2. Combien de déchets y a-t-il ? Si vous achetez des carottes ou du brocoli frais, considérez que vous paierez pour tout le poids, mais vous jetterez les tiges/pelures. Vous devrez avoir un plan pour manger des légumes frais avant qu’ils ne se gâtent, tandis que les légumes surgelés et en conserve peuvent être conservés plus longtemps.
3. Combien de temps cela va-t-il gagner globalement ? Ne tenez pas seulement compte du temps de cuisson, mais aussi de la préparation et du nettoyage. Si votre emploi du temps pour la semaine est chargé, vous pouvez décider d’utiliser des légumes surgelés ou en conserve s’ils vous font gagner du temps.