作为一名营养师，我经常被问到新鲜蔬菜、罐装蔬菜和冷冻蔬菜哪个更好？ 我的回答是它们都有好处，都可以纳入健康的饮食计划。

你想在当季购买新鲜蔬菜。 它们的成本更低，并且可能处于最佳状态。 然而，当不是季节时，冷冻或罐装版本通常是更明智的选择。 例如，在夏季购买新鲜的甜玉米，但在其他月份购买冷冻或罐装玉米。

商业冷冻蔬菜在采摘后数小时内冷冻。 因此，保留了它们的味道并减少了营养损失。 购买普通的冷冻蔬菜，而不是那些带有特殊酱汁或调味料的蔬菜，这些蔬菜会增加卡路里、脂肪和钠，以及成本。

蔬菜罐头往往是最便宜的。 如果你最终不使用它们，它们不会很快变质。 购买蔬菜罐头时，请购买钠含量低或不含钠的罐头。 或沥干并冲洗普通蔬菜罐头以减少钠。

在决定是否购买新鲜、罐头或冷冻蔬菜时，这里有几个问题要问自己：

1. 哪种蔬菜最适合您的需求？ 如果你正在做汤或炖菜，罐装西红柿可能比新鲜的更有意义。
2. 有多少废物？ 如果您要购买新鲜的胡萝卜或西兰花，请考虑您将支付全部重量的费用，但您会扔掉茎/果皮。 您需要制定一个计划，在新鲜蔬菜变质之前吃掉它们，而冷冻和罐装蔬菜可以存放更长的时间。
3. 它总共可以节省多少时间？ 不仅要考虑烹饪时间，还要考虑准备和清理。 如果您一周的日程安排很忙，您可能会决定使用冷冻或罐装蔬菜，如果它们可以节省您的时间。