بصفتي اختصاصي تغذية ، غالبا ما يسألني أيهما أفضل ، خضروات طازجة أم معلبة أم مجمدة؟ ردي هو أن لديهم جميعا فوائد ويمكن أن تتناسب جميعها مع خطة الأكل الصحي.

تريد شراء الخضروات الطازجة عندما تكون في الموسم. تكلفتها أقل ومن المحتمل أن تكون في ذروة نكهتها. ومع ذلك ، عندما لا تكون في الموسم ، غالبا ما تكون الإصدارات المجمدة أو المعلبة عملية شراء أكثر ذكاء. على سبيل المثال ، اشتر الذرة الحلوة الطازجة في الصيف ولكن الذرة المجمدة أو المعلبة خلال الأشهر الأخرى.

يتم تجميد الخضروات المجمدة تجاريا في غضون ساعات من قطفها. لذلك ، يتم الاحتفاظ بنكهتها وتقليل فقدان المغذيات. اشتر الخضروات المجمدة العادية بدلا من تلك التي تحتوي على صلصات أو توابل خاصة ، والتي يمكن أن تضيف السعرات الحرارية والدهون والصوديوم ، فضلا عن التكلفة.

الخضروات المعلبة تميل إلى أن تكون الأقل تكلفة. وإذا لم ينتهي بك الأمر باستخدامها ، فلن تسوء بسرعة. عند شراء الخضروات المعلبة ، قم بشراء تلك التي خفضت الصوديوم أو لم تخفضه. أو قم بتصفية وشطف الخضروات المعلبة العادية لتقليل الصوديوم.

عند اتخاذ قرار بشأن شراء الخضروات الطازجة أو المعلبة أو المجمدة ، إليك بعض الأسئلة التي يجب أن تطرحها على نفسك:

1. أي نوع من الخضروات هو الأنسب لاحتياجاتك؟ إذا كنت تصنع حساءا أو يخنة ، فقد تكون الطماطم المعلبة أكثر منطقية من الطازجة.
2. ما مقدار النفايات الموجودة؟ إذا كنت تشتري جزرا طازجا أو بروكلي ، ففكر في أنك ستدفع مقابل الوزن بالكامل ، لكنك ستتخلص من السيقان / القشور. ستحتاج إلى خطة لتناول الخضروات الطازجة قبل أن تفسد بينما يمكن تخزين الخضروات المجمدة والمعلبة لفترات أطول من الوقت.
3. كم من الوقت سيوفر بشكل عام؟ لا تفكر فقط في وقت الطهي ولكن التحضير والتنظيف أيضا. إذا كان جدولك الزمني للأسبوع مشغولا ، فقد تقرر استخدام الخضروات المجمدة أو المعلبة إذا كانت ستوفر لك الوقت.