Als Ernährungsberater werde ich oft gefragt, was besser ist, frisches, konserviertes oder gefrorenes Gemüse? Meine Antwort ist, dass sie alle Vorteile haben und alle in einen gesunden Ernährungsplan passen können.

Sie möchten frisches Gemüse kaufen, wenn es Saison hat. Sie kosten weniger und sind wahrscheinlich auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks. Wenn sie jedoch nicht in der Saison sind, sind gefrorene oder konservierte Versionen oft ein klügerer Kauf. Kaufen Sie zum Beispiel frischen Zuckermais im Sommer, aber gefrorenen oder konservierten Mais in anderen Monaten.

Kommerziell gefrorenes Gemüse wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte eingefroren. Dadurch bleibt ihr Geschmack erhalten und der Nährstoffverlust wird reduziert. Kaufen Sie einfaches Tiefkühlgemüse anstelle von solchem mit speziellen Saucen oder Gewürzen, die Kalorien, Fett und Natrium sowie Kosten hinzufügen können.

Gemüsekonserven sind in der Regel am günstigsten. Und wenn Sie sie am Ende nicht verwenden, werden sie nicht schnell schlecht. Kaufen Sie beim Kauf von Gemüsekonserven solche, die weniger oder kein Natrium enthalten. Oder normales Gemüsekonserven abtropfen lassen und abspülen, um das Natrium zu reduzieren.

Bei der Entscheidung, ob Sie frisches, konserviertes oder gefrorenes Gemüse kaufen möchten, sollten Sie sich einige Fragen stellen:

1. Welche Gemüsesorte ist für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet? Wenn Sie eine Suppe oder einen Eintopf zubereiten, sind Dosentomaten möglicherweise sinnvoller als frische.
2. Wie viel Abfall gibt es? Wenn Sie frische Karotten oder Brokkoli kaufen, bedenken Sie, dass Sie für das gesamte Gewicht bezahlen, aber die Stängel/Schalen wegwerfen. Sie müssen einen Plan haben, um frisches Gemüse zu essen, bevor es verdirbt, während Tiefkühl- und Konservengemüse über längere Zeiträume gelagert werden können.
3. Wie viel Zeit wird insgesamt gespart? Berücksichtigen Sie nicht nur die Garzeit, sondern auch die Zubereitung und das Aufräumen. Wenn Ihr Terminkalender für die Woche voll ist, können Sie sich für Tiefkühl- oder Dosengemüse entscheiden, wenn Sie dadurch Zeit sparen.