Vous avez peut-être entendu aux nouvelles que nous devrions nous inquiéter du mercure dans le poisson. Presque tous les poissons contiennent des traces de mercure. Le mercure se trouve naturellement dans les milieux aquatiques. Il est absorbé par les poissons et peut s’accumuler dans leur corps, en particulier chez les gros poissons et les poissons qui vivent plus longtemps. Trop de mercure peut être nocif pour les humains, en particulier pour un bébé à naître ou un enfant en pleine croissance. La Food and Drug Administration (FDA) et l’Agence de protection de l’environnement (EPA) recommandent aux femmes enceintes, aux femmes susceptibles de tomber enceintes, aux mères allaitantes et aux enfants d’éviter certains types de poissons riches en mercure et de limiter la consommation hebdomadaire de fruits de mer à moins de 12 onces. La plupart des Américains consomment bien en dessous de cette directive.

De nombreux poissons couramment consommés comme les crevettes, le thon pâle en conserve, le saumon, la goberge et le poisson-chat sont faibles en mercure.

Les gros poissons qui ont tendance à être plus riches en mercure comprennent : le requin, l’espadon, le maquereau royal et le tilefish.

Vous pouvez manger du poisson et éviter des quantités dangereuses de mercure en choisissant parmi les options à faible teneur en mercure. Si vous souhaitez en savoir plus sur les choix sains de fruits de mer, visitez le site Web Fish and Shellfish de l’Agence américaine de protection de l’environnement.

Écrit par : Frances Armstead, stagiaire en diététique et Christine Hradek